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🍽️ Roulade cremose con tagliatelle

406 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 fette di arrosto di manzo
• sale
• pepe (da macinino)
• 4 cucchiai di rafano (dal barattolo)
• 4 fette piccole di prosciutto
• 1 carota
• 1 scalogno
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiai di prezzemolo (tritato fine)
• 1 cucchiaio di farina
• 2 cucchiai di burro chiarificato
• 0.5 cucchiaino di maggiorana
• 250 ml di brodo di carne
• 3 cucchiai di crème fraîche
• 1 cucchiaio di erba cipollina tagliata a rotelline

Preparazione

1. 1. Stendi le fette di carne in modo piatto.
2. 2. Condisci la carne con sale e pepe.
3. 3. Stendi uno strato sottile di rafano sulle fette di carne.
4. 4. Adagia le fette di prosciutto sulla carne condita.
5. 5. Pela la carota, lo scalogno e l'aglio.
6. 6. Trita molto finemente la carota, lo scalogno e l'aglio.
7. 7. Distribuisce il trito di verdure in modo uniforme sulle fette di carne.
8. 8. Arrotola le fette di carne strettamente formando le roulade.
9. 9. Fissa le roulade con spago da cucina o con graffette speciali.
10. 10. Passa le roulade nella farina, coprendole leggermente.
11. 11. Scalda il burro chiarificato in una padella.
12. 12. Rosola le roulade nel grasso caldo su tutti i lati.
13. 13. Aggiungi la maggiorana e il brodo di carne nella padella.
14. 14. Coperchi la padella.
15. 15. Lascia cuocere le roulade a fuoco basso per circa un'ora e mezza.
16. 16. Rimuovi le roulade cotte dalla padella.
17. 17. Tieni le roulade in un luogo caldo.
18. 18. Mescola la crème fraîche con i succhi di cottura nella padella.
19. 19. Lascia restringere la salsa per un attimo, finché non si addensa.
20. 20. Assaggia la salsa e condisci con sale e pepe.
21. 21. Versa la salsa pronta sulle roulade.
22. 22. Spolvera il piatto con erba cipollina fresca tritata.
23. 23. Servi le roulade insieme alle tagliatelle.

Valori per porzione

• kcal: 406
• Protein: 47 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 8 g