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🍽️ Involtini di manzo ripieni di salsiccia

767 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 involtini di manzo (da 150 g)
• sale
• pepe (macinato fresco)
• 1 cucchiaio di senf Dijon dal sapore delicato
• 2 panini raffermi
• 125 ml di latte caldo
• 2 cipolle
• 50 g di pancetta affumicata
• 1 mazzo di prezzemolo
• 3 cucchiai di olio di germe di grano
• 1 uovo piccolo
• 1 cucchiaino di scorza di limone
• 4 piccole salsicce crude (ad es. salsicce alla norvegese)
• 2 rametti di maggiorana
• 125 ml di vino bianco secco
• 250 ml di brodo di carne

Preparazione

1. 1. Strofina la carne con sale e pepe.
2. 2. Spalmata una faccia della carne con il senf.
3. 3. Taglia i panini a cubetti piccoli.
4. 4. Versa il latte sui cubetti di pane.
5. 5. Lascia ammorbidire i panini nel latte per 10 minuti.
6. 6. Strizza bene i panini ammorbiditi.
7. 7. sbuccia le cipolle.
8. 8. Trita le cipolle finemente.
9. 9. Taglia la pancetta a cubetti.
10. 10. Trita il prezzemolo finemente.
11. 11. Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella.
12. 12. Rosola leggermente i cubetti di pancetta.
13. 13. Stufa la metà delle cipolle tritate nel grasso della pancetta.
14. 14. Mescola i panini strizzati con la metà del prezzemolo e l'uovo.
15. 15. Aggiungi il mix di pancetta e cipolle all'impasto di pane.
16. 16. Condisci il composto con sale, pepe e scorza di limone.
17. 17. Mescola il tutto fino a ottenere un composto morbido.
18. 18. Stendi il composto di pane sulle facce della carne spalmate di senf.
19. 19. Posiziona una salsiccia trasversalmente al centro del ripieno.
20. 20. Arrotola la carne partendo dal lato corto.
21. 21. Fissa l'estremità dell'involtino con uno stuzzicadenti.
22. 22. Scalda l'olio rimasto in una casseruola.
23. 23. Rosola gli involtini su tutti i lati a fuoco vivace.
24. 24. Aggiungi i cubetti di cipolla rimanenti e i rametti di maggiorana.
25. 25. Rosola brevemente cipolle e maggiorana.
26. 26. Sfuma la pietanza con vino e brodo.
27. 27. Stufare gli involtini a fuoco basso coperchio chiuso per ca. 50 minuti.
28. 28. Rimuovi gli involtini dalla casseruola.
29. 29. Mantieni caldi gli involtini.
30. 30. Rimuovi i rametti di maggiorana dalla salsa.
31. 31. Frulla la salsa finemente con un frullatore a immersione.
32. 32. Passa la salsa attraverso un colino.
33. 33. Riduci la salsa fino a renderla densa.
34. 34. Mescola il prezzemolo rimanente nella salsa.

Valori per porzione

• kcal: 767
• Protein: 63 g · Fett/Fat: 47 g · Carbs: 18 g