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🍽️ Involtini di manzo marocchini

511 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 peperone giallo
• 30 g uvetta sultanina
• 40 g mandorle (sbucciate)
• 2 cucchiai concentrato di pomodoro
• 1.5 cucchiaini harissa
• 800 g fette sottili di manzo (4 fette grandi e sottili di manzo)
• sale
• 3 cipolle
• 2 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai olio
• 2 cucchiai farina
• 425 g pomodori in scatola
• 225 ml sherry secco
• pepe nero

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente il peperone.
2. 2. Rimuovi il picciolo e i semi dal peperone.
3. 3. Taglia il peperone a striscioline sottili.
4. 4. Trita finemente l'uvetta sultanina.
5. 5. Trita finemente le mandorle.
6. 6. Mescola il concentrato di pomodoro con la pasta di harissa fino a ottenere una massa liscia.
7. 7. Adagia le fette di manzo piatte sul piano di lavoro.
8. 8. Salate leggermente le fette di carne.
9. 9. Spalma uniformemente la carne con la pasta di pomodoro e harissa.
10. 10. Distribuisci l'uvetta tritata sulla carne.
11. 11. Distribuisci le mandorle tritate sulla carne.
12. 12. Adagia le striscioline di peperone trasversalmente sopra il ripieno.
13. 13. Arrotola la carne strettamente.
14. 14. Fissa l'involtino con uno stuzzicadenti.
15. 15. Pelare le cipolle.
16. 16. Pelare gli spicchi d'aglio.
17. 17. Trita finemente le cipolle.
18. 18. Trita finemente l'aglio.
19. 19. Scalda l'olio in una padella profonda o in una casseruola.
20. 20. Passa gli involtini nella farina, fino a coprirli completamente.
21. 21. Scuoti la farina in eccesso dagli involtini.
22. 22. Rosola gli involtini nell'olio caldo su tutti i lati.
23. 23. Rimuovi gli involtini rosolati dalla padella.
24. 24. Aggiungi le cipolle tritate nella padella.
25. 25. Aggiungi l'aglio tritato nella padella.
26. 26. Stufa le verdure per circa un minuto.
27. 27. Rimetti gli involtini nella padella.
28. 28. Aggiungi i pomodori in scatola al sugo.
29. 29. Aggiungi lo sherry al sugo.
30. 30. Lascia bollire il sugo.
31. 31. Copri la pentola.
32. 32. Stufare gli involtini a fuoco medio per 70-80 minuti.
33. 33. Gira gli involtini di tanto in tanto durante la cottura.
34. 34. Rimuovi gli involtini pronti dal sugo.
35. 35. Condisci il sugo con il sale.
36. 36. Condisci il sugo con il pepe.

Valori per porzione

• kcal: 511
• Protein: 63 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 18 g