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🍽️ Roulade di pancia di maiale ai funghi

1123 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 scalotta
• 1 spicchio d'aglio
• 400 g funghi misti (ad es. champignon, galletti, porcini)
• 5 cucchiaio olio vegetale
• 75 ml vino rosso secco
• 0.5 cucchiaino timo fresco tritato
• 0.5 cucchiaino rosmarino fresco tritato
• sale
• pepe (macinato)
• 1 kg pancia di maiale (pronta per la cucina, senza cotenna)
• 2 foglie di alloro
• 2 chiodi di garofano
• 2 grani di pimento

Preparazione

1. 1. Pela la scalotta e l'aglio.
2. 2. Trita finemente la scalotta e l'aglio.
3. 3. Pulisci i funghi e tagliali a pezzetti.
4. 4. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella.
5. 5. Fai appassire la scalotta e l'aglio nell'olio caldo fino a renderli traslucidi.
6. 6. Aggiungi i funghi alla padella.
7. 7. Sfumare la padella con il vino.
8. 8. Mescola le erbe aromatiche nel composto di funghi.
9. 9. Condisci il ripieno con sale e pepe.
10. 10. Lascia sobbollire il ripieno di funghi a fuoco medio per circa 5 minuti.
11. 11. Preriscalda il forno a 180 gradi.
12. 12. Seleziona la modalità di cottura con aria calda superiore e inferiore (forno statico).
13. 13. Lava accuratamente la pancia di maiale.
14. 14. Asciuga bene la pancia di maiale con un panno da cucina.
15. 15. Salare e pepare il lato interno della carne.
16. 16. Distribuire il composto di funghi in modo uniforme sulla pancia di maiale.
17. 17. Arrotola saldamente la pancia di maiale.
18. 18. Fissa la roulade con dello spago da cucina.
19. 19. Aggiungi l'olio rimanente in una casseruola.
20. 20. Condisci il lato esterno della carne con sale e pepe.
21. 21. Metti la roulade nella casseruola.
22. 22. Aggiungi le altre spezie nella casseruola.
23. 23. Cuoci il arrosto in forno per circa 1,5 ore.
24. 24. Gira la carne di tanto in tanto durante la cottura.
25. 25. Aggiungi un po' d'acqua se necessario.
26. 26. Togli il arrosto dal forno.
27. 27. Rimuovi lo spago da cucina dalla roulade.
28. 28. Taglia il arrosto a fette.
29. 29. Servi le fette su piatti preriscaldati.

Valori per porzione

• kcal: 1123
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 107 g · Carbs: 2 g