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🍽️ Zuppa di cavolo rosso con manzo e panna al rafano

882 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 160 gradi con aria calda e inferiore.
  2. 2. Lava il Roastbeef e asciugalo con carta da cucina.
  3. 3. Condisci la carne con sale e pepe a piacere.
  4. 4. Riscalda il burro chiarificato in una padella molto calda e adatta al forno.
  5. 5. Rosola il Roastbeef su ogni lato fino a doratura.
  6. 6. Metti la padella nel forno preriscaldato.
  7. 7. Cuoci la carne per 45-55 minuti fino a quando è rosa al centro.
  8. 8. Rimuovi le foglie esterne dal cavolo rosso.
  9. 9. Taglia il cavolo a metà e rimuovi il picciolo duro.
  10. 10. Grattugia finemente le metà di cavolo.
  11. 11. Lava le mele e tagliale a quarti.
  12. 12. Rimuovi il torsolo delle mele.
  13. 13. Sbuccia le mele.
  14. 14. Taglia le mele a cubetti piccoli.
  15. 15. Riscalda il burro chiarificato in un pentolone.
  16. 16. Aggiungi i cubetti di mela nel pentolone.
  17. 17. Cospargi le mele con lo zucchero.
  18. 18. Caramella leggermente le mele.
  19. 19. Aggiungi il cavolo rosso grattugiato.
  20. 20. Stufare il cavolo insieme.
  21. 21. Sfumare le verdure con aceto e vino.
  22. 22. Aggiungi il brodo di carne.
  23. 23. Inserisci i chiodi di garofano nella cipolla.
  24. 24. Aggiungi la cipolla condita al pentolone.
  25. 25. Aggiungi la stecca di cannella.
  26. 26. Aggiungi la foglia di alloro.
  27. 27. Chiudi il pentolone con un coperchio.
  28. 28. Stufare le verdure a fuoco basso per circa 40 minuti fino a quando sono tenere.
  29. 29. Rimuovi il Roastbeef dal forno.
  30. 30. Lascia riposare brevemente la carne.
  31. 31. Monta la panna a neve.
  32. 32. Incorpora il rafano nella panna.
  33. 33. Taglia il Roastbeef a fette sottili.
  34. 34. Assaggia e regola di nuovo la zuppa.
  35. 35. Rimuovi la cipolla e le spezie dalla zuppa.
  36. 36. Versa la zuppa in piatti precedentemente riscaldati.
  37. 37. Metti 2-3 fette di Roastbeef sulla zuppa.
  38. 38. Aggiungi una cucchiaiata di panna al rafano.
  39. 39. Guarnisci la zuppa con foglioline di prezzemolo.
  40. 40. Servi la zuppa calda.

Valori per porzione