← Tutte le ricette

🍽️ Insalata croccante di cavolo rosso con mele, noci e barbabietola

309 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g cavolo rosso
• 5 cucchiaio aceto di vino rosso
• 1 cucchiaio succo di mela
• 1 cucchiaio olio d'oliva
• 2 cucchiaio miele liquido
• 1 punta di coltello polvere di pimento
• 1 punta di coltello polvere di chiodi di garofano
• 1 punta di coltello polvere di cannella
• sale
• pepe (da macinare)
• 80 g gherigli di noci pelati
• 2 mele acidule (ad es. Granny Smith)
• succo di limone
• 2 barbabietole (sottovuoto)

Preparazione

1. 1. Rimuovi il picciolo duro dal cavolo rosso e taglia la verdura in striscioline sottili.
2. 2. Metti le striscioline di cavolo rosso in una ciotola e coprile con acqua bollente.
3. 3. Lascia in infusione il cavolo rosso nell'acqua calda per cinque minuti.
4. 4. Scola l'acqua e lascia scolare bene il cavolo rosso.
5. 5. Mescola aceto, succo, olio e miele in una ciotolina.
6. 6. Aggiungi le spezie al liquido e regola di sale e pepe.
7. 7. Tosta le noci in una padella calda senza grasso aggiuntivo, finché non sono profumate.
8. 8. Rimuovi le noci dalla padella e lasciale raffreddare completamente.
9. 9. Trita grossolanamente le noci raffreddate.
10. 10. Lava le mele, tagliale a quarti e rimuovi il torsolo.
11. 11. Taglia i pezzi di mela a fette sottili.
12. 12. Mescola le fette di mela con un cucchiaio di succo di limone.
13. 13. Taglia la barbabietola a fette sottili.
14. 14. Unisci il cavolo rosso con le fette di mela, le fette di barbabietola e le noci tritate.
15. 15. Versa la vinaigrette sull'insalata e mescola il tutto bene.
16. 16. Assaggia ancora una volta l'insalata per regolare il sapore.
17. 17. Impiatta l'insalata e servila.

Valori per porzione

• kcal: 309
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 32 g