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🍽️ Cavolo rosso dolce-acido con purè di patate cremoso e salsicce fritte

870 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cavolo rosso (ca. 1 kg)
• 1 mela
• 40 g strutto
• 1 cucchiaino zucchero
• 1 cipolla
• 4 chiodi di garofano
• 1 foglia di alloro
• 0.5 stecca di cannella
• 0.13 l vino rosso secco
• 0.13 l aceto di vino rosso
• 1 cucchiaino mirtilli rossi
• sale
• 500 g patate a pasta fermenti
• 2 mele mature
• 2 cucchiaini succo di limone
• 4 salsicce da frittura
• 2 cucchiaini olio vegetale
• 250 ml latte tiepido
• 40 g burro
• pepe (macinato)
• noce moscata
• 30 g burro

Preparazione

1. 1. Taglia il cavolo rosso a metà e rimuovi il gambo duro al centro.
2. 2. Taglia le due metà del cavolo in strisce sottili.
3. 3. Lava la mela, pelala e tagliala in quattro parti.
4. 4. Rimuovi il torsolo dai quarti di mela.
5. 5. Taglia la polpa della mela in cubetti molto piccoli.
6. 6. Scalda lo strutto in una pentola grande.
7. 7. Aggiungi i cubetti di mela nel grasso caldo.
8. 8. Spolvera le mele con lo zucchero.
9. 9. Caramella leggermente le mele fino a quando sono dorate.
10. 10. Aggiungi le strisce di cavolo rosso grattugiate nella pentola.
11. 11. Stufare brevemente il cavolo insieme alle mele.
12. 12. Sfuma le verdure con aceto e vino.
13. 13. Inserisci i chiodi di garofano nella cipolla.
14. 14. Aggiungi la cipolla infiocchettata, la stecca di cannella e la foglia di alloro nella pentola.
15. 15. Copri la pentola e lascia stufare il cavolo rosso a fuoco basso per 40-50 minuti fino a quando diventa tenero.
16. 16. Pela le patate e lavale sotto acqua corrente.
17. 17. Cuoci le patate in acqua bollente salata per 25-30 minuti fino a cottura.
18. 18. Pela le mele per la guarnizione.
19. 19. Rimuovi il torsolo delle mele con un tagliapasta.
20. 20. Taglia o grattugia le mele in fette sottili.
21. 21. Condisci immediatamente le fette di mela con succo di limone per evitare che anneriscano.
22. 22. Scalda l'olio in una padella calda.
23. 23. Friggeri le salsicce su tutti i lati fino a quando sono dorate.
24. 24. Scola le patate cotte.
25. 25. Passa le patate attraverso una pressapatate.
26. 26. Mescola la massa di patate con il latte e il burro.
27. 27. Aggiungi il cavolo rosso pronto al purè.
28. 28. Condisci il purè con sale, pepe e noce moscata.
29. 29. Sciogli il burro in un'altra padella.
30. 30. Friggeri le fette di mela da entrambi i lati fino a quando sono dorate.
31. 31. Taglia le salsicce in pezzi boccone.
32. 32. Servi il purè, le fette di mela e le salsicce su piatti preriscaldati.

Valori per porzione

• kcal: 870
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 57 g · Carbs: 60 g