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🍽️ Zuppa cremosa di cavolo rosso con mela

191 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g cavolo rosso piccolo (1 cavolo rosso piccolo)
• 1 cipolla
• 1 mela
• 2 cucchiaio olio d'oliva
• 1 cucchiaino miele
• 3 cucchiaio aceto di vino rosso
• 100 ml succo di mela non filtrato
• 700 ml brodo di verdure
• 1 pizzico polvere di chiodi di garofano
• 1 anice stellato
• 1 pizzico cannella
• sale
• pepe
• 50 g parmigiano (1 pezzo; 30 % grasso nel prodotto)
• 2 rametti maggiorana
• panna da montare 20 g

Preparazione

1. 1. Lava bene il cavolo rosso e asciugalo.
2. 2. Taglia via il picciolo e dividi la testa in quattro parti.
3. 3. Taglia il cavolo in striscioline sottili.
4. 4. Pela la cipolla e tritala finemente.
5. 5. Lava la mela, asciugala e pelala.
6. 6. Rimuovi il torsolo e taglia la mela a cubetti piccoli.
7. 7. Scalda l'olio in una pentola grande.
8. 8. Aggiungi il cavolo rosso, le cipolle e i cubetti di mela nella pentola.
9. 9. Stufare le verdure a fuoco medio per tre minuti.
10. 10. Versa il miele sopra.
11. 11. Continua a caramellare gli ingredienti per cinque minuti.
12. 12. Aggiungi l'aceto, il succo di mela, il brodo e le spezie.
13. 13. Lascia sobbollire la zuppa per 30-35 minuti.
14. 14. Rimuovi l'anice stellato dalla zuppa.
15. 15. Frulla la zuppa con un mixer ad immersione fino a renderla cremosa.
16. 16. Grattugia o taglia a scaglie il parmigiano grossolanamente.
17. 17. Lava la maggiorana e scuotila per asciugarla.
18. 18. Trita finemente le foglie di maggiorana.
19. 19. Condisci la zuppa con sale e pepe a gusto.
20. 20. Distribuisci la zuppa in ciotoline.
21. 21. Aggiungi un cucchiaino di panna in ciascuna.
22. 22. Cospargi la zuppa con il parmigiano.
23. 23. Spargi sopra le foglie di maggiorana tritate.

Valori per porzione

• kcal: 191
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 17 g