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🍽️ Insalata croccante di cavolo rosso e arancia con noci

244 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 600 g cavolo rosso
• sale
• 40 g gherigli di noci
• 40 g prezzemolo (1 manciata)
• 1 scalogno
• 2 arance
• 2 fichi secchi (fichi morbidi)
• 2 cucchiai aceto balsamico
• 2 cucchiai aceto di frutta
• 1 cucchiaio senape piccante
• 2 cucchiai olio di noci
• 1 cucchiaio olio di colza
• pepe

Preparazione

1. 1. Rimuovi le foglie esterne dal cavolo rosso e sciacqua bene la testa.
2. 2. Taglia il cavolo in quarti e rimuovi il picciolo duro al centro.
3. 3. Affetta il cavolo in striscioline molto sottili.
4. 4. Metti le striscioline di cavolo in una ciotola e cospargile con 1 cucchiaino di sale.
5. 5. Impasta vigorosamente il mix di cavolo con le mani.
6. 6. Lascia riposare il cavolo per 4-5 minuti in modo che diventi tenero.
7. 7. Trita le noci in pezzi grossolani.
8. 8. Scalda una padella senza grassi e tosta brevemente le noci al suo interno.
9. 9. Rimuovi le noci dalla padella e lasciale raffreddare.
10. 10. Sciacqua il prezzemolo e scuotilo per asciugarlo.
11. 11. Sfilaccia le foglie di prezzemolo dai gambi.
12. 12. Pela lo scalogno e tritalo finemente.
13. 13. Spremi il succo della prima arancia.
14. 14. Pela completamente la seconda arancia, in modo che non rimanga alcuna parte bianca.
15. 15. Taglia la polpa dell'arancia in piccoli pezzi.
16. 16. Metti il succo d'arancia, i fichi, entrambi i tipi di aceto, la senape e entrambi gli oli in un bicchiere alto per il frullatore a immersione.
17. 17. Frulla gli ingredienti per il condimento con il frullatore a immersione fino a renderli cremosi.
18. 18. Condisci il condimento con sale e pepe a gusto.
19. 19. Mescola il condimento con il cavolo preparato e i pezzi d'arancia.
20. 20. Assaggia ancora una volta l'insalata per un ultimo controllo di sapore.
21. 21. Cospargi l'insalata finita con le noci tostate e il prezzemolo.
22. 22. Servi l'insalata immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 244
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 19 g