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🍽️ Insalata colorata di cavolo rosso, lenticchie e bacche

294 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 100 g Lenticchie Puy
• 400 g Cavolo rosso (1 pezzo)
• Sale
• 6 rametti Aneto
• 100 g More (fresche o surgelate)
• 80 g Mirtilli (freschi o surgelati)
• 1 Avocado
• 4 cucchiai Aceto balsamico
• 2 cucchiai Succo di limone
• 1 cucchiaino Senfa media
• 1 cucchiaino Miele liquido
• 4 cucchiai Olio d'oliva
• 30 g Chiodi di melagrana (2 cucchiai)

Preparazione

1. 1. Versa il doppio della quantità di acqua in una pentola e portala a bollore.
2. 2. Aggiungi le lenticchie nell'acqua bollente.
3. 3. Fai cuocere le lenticchie per 30 minuti fino a quando sono tenere.
4. 4. Scola le lenticchie cotte.
5. 5. Lascia scolare completamente le lenticchie.
6. 6. Lascia raffreddare le lenticchie per circa 10 minuti.
7. 7. Rimuovi le foglie esterne del cavolo rosso.
8. 8. Lava accuratamente il cavolo rosso.
9. 9. Metti da parte le foglie esterne tenere.
10. 10. Taglia il resto del cavolo rosso in strisce sottili.
11. 11. Salata leggermente il cavolo rosso tagliato.
12. 12. Massaggia il cavolo rosso con le mani per 5 minuti.
13. 13. Lascia riposare il cavolo rosso massaggiato per 15 minuti.
14. 14. Strappa le foglie di cavolo tenere messe da parte in piccoli pezzi.
15. 15. Lava l'aneto.
16. 16. Asciuga l'aneto scuotendolo.
17. 17. Set aside 4 nice dill tips.
18. 18. Trita finemente il resto dell'aneto.
19. 19. Lava le bacche.
20. 20. Lascia scolare bene le bacche.
21. 21. Lascia scongelare le bacche congelate.
22. 22. Trasferisci il cavolo rosso riposato in un colino.
23. 23. Sciacqua brevemente il cavolo rosso con acqua.
24. 24. Lascia scolare il cavolo rosso nel colino.
25. 25. Taglia l'avocado a metà.
26. 26. Rimuovi il nocciolo dell'avocado.
27. 27. Rimuovi la polpa dell'avocado dalla buccia.
28. 28. Taglia la polpa dell'avocado a cubetti.
29. 29. Mescola l'aceto e il succo di limone per il condimento.
30. 30. Condisci il liquido con sale, senfa e miele.
31. 31. Aggiungi l'olio al mix del condimento.
32. 32. Mescola le lenticchie raffreddate con il condimento.
33. 33. Aggiungi il cavolo rosso al condimento.
34. 34. Aggiungi i piccoli pezzi di cavolo.
35. 35. Aggiungi l'aneto tritato.
36. 36. Aggiungi i mirtilli.
37. 37. Aggiungi le more.
38. 38. Mescola bene tutti gli ingredienti con il condimento.
39. 39. Spolvera l'insalata con i chiodi di melagrana.
40. 40. Guarnisci l'insalata con i rametti di aneto messi da parte.

Valori per porzione

• kcal: 294
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 24 g