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🥗 Insalata di cavolo rosso croccante con mele e noci

464 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 600 g cavolo rosso (1/4 cavolo rosso)
• sale
• 1 cucchiaino zucchero di canna integrale (20 g)
• 2 cipolle rosse
• 2 mele
• 5 cucchiaini olio di vinaccioli
• 2 cucchiaini olio di noci
• 3 cucchiaini aceto di mele
• carvi 1 pizzico
• pepe
• 5 g prezzemolo (1 manciata)
• 80 g gherigli di noci
• 1 melograno
• 45 g uvetta sultanina (3 cucchiaini)

Preparazione

1. 1. Rimuovi le foglie esterne del cavolo rosso e taglia via il picciolo duro.
2. 2. Taglia il cavolo in striscioline molto sottili oppure usa una grattugia.
3. 3. Metti il cavolo tagliato in una ciotola.
4. 4. Cospargi il cavolo con un po' di sale e zucchero.
5. 5. Impasta gli ingredienti per 5 minuti con energia per ammorbidire il cavolo.
6. 6. Pela le cipolle e tagliale a metà.
7. 7. Taglia le metà delle cipolle in fette sottili.
8. 8. Lava le mele e tagliale a metà.
9. 9. Rimuovi il torsolo dalle metà delle mele.
10. 10. Taglia le mele in spicchi sottili.
11. 11. Aggiungi le fette di cipolla e gli spicchi di mele al cavolo rosso.
12. 12. Mescola bene tutti gli ingredienti insieme.
13. 13. Unisci entrambi gli oli, l'aceto e il cumino in una piccola ciotola.
14. 14. Versa la miscela di condimento sull'insalata di cavolo rosso.
15. 15. Mescola di nuovo l'insalata in modo che il condimento sia distribuito uniformemente.
16. 16. Lascia marinare l'insalata per circa 15 minuti.
17. 17. Lava il prezzemolo e scuotilo per asciugarlo.
18. 18. Sfilaccia le foglie di prezzemolo dai gambi.
19. 19. Trita grossolanamente le noci.
20. 20. Separa i chicchi dal melograno.
21. 21. Distribuisci l'insalata di cavolo rosso finita su quattro piatti.
22. 22. Cospargi le foglie di prezzemolo, i chicchi di melograno e l'uvetta sultanina sull'insalata.
23. 23. Servi l'insalata immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 464
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 36 g