🍽️ Tabouleh di cavolo rosso fresco con pera e yogurt

Name: Tabouleh di cavolo rosso fresco con pera e yogurt
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 250 g cavolo rosso; 1 cipolla rossa; 250 g couscous; 400 ml brodo vegetale; 1 pera piccola (da 125 g); 1 limone (succo); 1 manciata menta (da 5 g); 30 g cranberries disidratate; 20 g mandorle; 150 g yogurt (0,3 % grassi); 1 cucchiaino senape; 3 cucchiai succo d'arancia; 1 cucchiaio sciroppo d'acero; sale; pepe; 2 cucchiai olio d'oliva; 1 pizzico di pimento macinato

383 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

250 g cavolo rosso
1 cipolla rossa
250 g couscous
400 ml brodo vegetale
1 pera piccola (da 125 g)
1 limone (succo)
1 manciata menta (da 5 g)
30 g cranberries disidratate
20 g mandorle
150 g yogurt (0,3 % grassi)
1 cucchiaino senape
3 cucchiai succo d'arancia
1 cucchiaio sciroppo d'acero
sale
pepe
2 cucchiai olio d'oliva
1 pizzico di pimento macinato

Preparazione

1. Rimuovi i gambi duri dal cavolo rosso e lavalo accuratamente.
2. Taglia il cavolo rosso a striscioline molto sottili.
3. Pelare la cipolla e tritarla a cubetti piccoli.
4. Metti il couscous in una ciotola grande.
5. Porta il brodo a bollore in un pentolino.
6. Versa il brodo bollente direttamente sul couscous.
7. Lascia gonfiare il couscous per circa 5 minuti.
8. Lava la pera e rimuovi il torsolo.
9. Taglia la pera a pezzi da mangiare con un morso.
10. Condisci i pezzi di pera con un po' di succo di limone.
11. Lava la menta e scuotila per asciugarla.
12. Trita finemente la menta.
13. Aggiungi il cavolo rosso grattugiato al couscous.
14. Aggiungi i cubetti di cipolla tritati.
15. Metti i pezzi di pera nella ciotola.
16. Spolvera con la menta tritata.
17. Trita grossolanamente le cranberries e le mandorle.
18. Metti le cranberries e le mandorle tritate nella ciotola.
19. Mescola bene tutti gli ingredienti per il tabouleh.
20. Metti lo yogurt in una piccola ciotola.
21. Mescola la senape nello yogurt.
22. Aggiungi un cucchiaio di succo di limone.
23. Condisci il dip con sale e pepe a gusto.
24. Mescola il succo di limone rimanente con il succo d'arancia.
25. Aggiungi lo sciroppo d'acero e l'olio.
26. Monta il composto con un cucchiaio o una frusta fino a renderlo cremoso.
27. Condisci il condimento con sale, pepe e pimento.
28. Versa il condimento sul tabouleh di cavolo rosso.
29. Mescola il tabouleh con il condimento.
30. Servi il tabouleh insieme al dip allo yogurt.

Valori per porzione

kcal: 383
Protein: 12 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 62 g