🍽️ Rotoli estivi con cavolo rosso e formaggio

Name: Rotoli estivi con cavolo rosso e formaggio
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 350 g cavolo rosso; 2 cipolle rosse; 2 spicchi d'aglio; 1 pezzo zenzero (grande come una nocciola); 1 peperoncino; 1 mazzo coriandolo fresco; 1 mazzo prezzemolo; sale; 0.5 cucchiaino di cumino in polvere; 0.5 limone biologico (scorza grattugiata); 2.5 cucchiai di aceto di vino rosso; 3 cucchiai di aceto balsamico di mele; 4 cucchiai di olio di noci (ad es. olio di nocciola); 1 cucchiaio di miele liquido; 3 cucchiai di olio d'oliva; 8 fogli di carta di riso; 1 manciata di nocciole; formaggio di capra 2 Rollen; pepe (macinato); 1 cipolla rossa; 2 spicchi d'aglio; 1 pezzo zenzero (grande come una nocciola); 2 cucchiai di aceto balsamico di mele; 3 cucchiai di salsa di soia a basso contenuto di sale; 1 cucchiaio di miele liquido; 0.5 limone (succo)

555 kcal · 30 min · 4 porzioni

Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

350 g cavolo rosso
2 cipolle rosse
2 spicchi d'aglio
1 pezzo zenzero (grande come una nocciola)
1 peperoncino
1 mazzo coriandolo fresco
1 mazzo prezzemolo
sale
0.5 cucchiaino di cumino in polvere
0.5 limone biologico (scorza grattugiata)
2.5 cucchiai di aceto di vino rosso
3 cucchiai di aceto balsamico di mele
4 cucchiai di olio di noci (ad es. olio di nocciola)
1 cucchiaio di miele liquido
3 cucchiai di olio d'oliva
8 fogli di carta di riso
1 manciata di nocciole
formaggio di capra 2 Rollen
pepe (macinato)
1 cipolla rossa
2 spicchi d'aglio
1 pezzo zenzero (grande come una nocciola)
2 cucchiai di aceto balsamico di mele
3 cucchiai di salsa di soia a basso contenuto di sale
1 cucchiaio di miele liquido
0.5 limone (succo)

Preparazione

1. Rimuovi le foglie esterne e il gambo duro dal cavolo rosso. Taglia il cavolo in striscioline sottili.
2. Pelare le cipolle e tagliarle a metà. Taglia anche le metà delle cipolle in striscioline sottili.
3. Pelare l'aglio e lo zenzero. Taglia entrambi in cubetti molto piccoli.
4. Taglia il peperoncino a metà per il lungo. Rimuovi i semi e lava le bacchette. Trita finemente il peperoncino.
5. Lava il coriandolo e il prezzemolo. Asciugali tamponandoli con un panno da cucina.
6. Trita finemente i gambi e le foglie delle erbe. Dividi le erbe tritate in due porzioni.
7. Conserva metà delle erbe per il formaggio e la salsa. Aggiungi il resto insieme alle cipolle, all'aglio, allo zenzero e al peperoncino al cavolo rosso.
8. Condisci il mix di cavolo rosso con sale, cumino e scorza di limone.
9. Aggiungi entrambi i tipi di aceto, l'olio di noci, un cucchiaino di miele e due cucchiai di olio d'oliva al mix. Mescola bene il tutto.
10. Immergi i fogli di riso uno alla volta brevemente in acqua calda, finché non diventano morbidi.
11. Stendi i fogli di riso bagnati in piano. A seconda delle dimensioni, metti da due a tre cucchiai del mix di cavolo rosso al centro di ogni foglio.
12. Ripiega i bordi laterali del foglio sopra il ripieno. Arrotola il foglio strettamente partendo dal bordo inferiore.
13. Adagia i rotoli finiti su un panno da cucina inumidito.
14. Trita finemente le noci. Distribuiscile insieme al prezzemolo messo da parte su un piatto piano.
15. Marina i rotoli di formaggio con il miele rimanente e un po' di olio d'oliva.
16. Rosola i rotoli di formaggio in una padella per grill ben calda da tutti i lati. Assicurati che il formaggio non si sciolga.
17. Condisci il formaggio con pepe. Rotolalo nella miscela di prezzemolo e noci su tutti i lati.
18. Pela la cipolla, l'aglio e lo zenzero per la salsa. Taglia tutto in cubetti sottili.
19. Mescola gli ingredienti tagliati a cubetti con il coriandolo messo da parte, aceto, salsa di soia, miele e succo di limone.
20. Servi l'insalata di cavolo rosso sui piatti. Adagia due rotoli estivi su ciascuno.
21. Taglia il formaggio a fette e adagiale accanto ai rotoli.
22. Servi la salsa a parte.

Valori per porzione

kcal: 555
Protein: 19 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 36 g