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🍽️ Zupfige Zuckersuppe con Lenticchie e Zenzero-Chili

216 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g Cavolo rosso
• barbabietola 200 g
• 1 Peperoncino rosso
• 5 g Zenzero
• 1 Spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio Olio d'oliva
• 0.5 cucchiaino Polvere di coriandolo (macinato)
• 1 cucchiaino Polvere di curcuma
• 0.5 cucchiaino Polvere di cumino
• Pepe
• 1 l Brodo di verdure
• 120 g Lenticchie rosse
• 50 g Bacche di iperico essiccate (o mirtilli rossi)
• 2 Stiele Prezzemolo
• 0.5 Limone biologico (succo e scorza)
• 100 g Yogurt (3,5 % di grassi)
• 1 cucchiaio Aceto balsamico
• Sale

Preparazione

1. 1. Lava bene il cavolo rosso e rimuovi il gambo duro.
2. 2. Taglia il cavolo rosso a strisce sottili o usa una grattugia.
3. 3. Pelare la barbabietola rossa e grattugiarla grossolanamente.
4. 4. Lava il peperoncino, taglialo a metà e rimuovi i semi.
5. 5. Taglia il peperoncino a strisce sottili.
6. 6. Pela lo zenzero e l'aglio.
7. 7. Trita finemente lo zenzero e l'aglio.
8. 8. Scalda l'olio in una pentola grande.
9. 9. Rosola brevemente il cavolo rosso, la barbabietola rossa e il peperoncino nell'olio caldo.
10. 10. Condisci il mix con coriandolo, curcuma, cumino e pepe.
11. 11. Versa il brodo sulle verdure.
12. 12. Sciacqua le lenticchie in un colino sotto l'acqua corrente.
13. 13. Trita finemente le bacche di iperico.
14. 14. Aggiungi le lenticchie sciacquate e le bacche di iperico tritate alla zuppa.
15. 15. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco basso per circa 15 minuti, parzialmente coperta.
16. 16. Se necessario, aggiungi un po' più di brodo se la zuppa diventa troppo densa.
17. 17. Lava il prezzemolo e scuotilo per asciugarlo.
18. 18. Sfilaccia le foglie di prezzemolo dai gambi.
19. 19. Taglia le foglie di prezzemolo a strisce sottili.
20. 20. Lava il limone con acqua calda e asciugalo.
21. 21. Grattugia la scorza del limone.
22. 22. Strizza il succo del limone.
23. 23. Mescola lo yogurt con le strisce di prezzemolo e 1-2 cucchiaini di succo di limone.
24. 24. Assaggia la zuppa e condisci con aceto, sale e pepe.
25. 25. Versa la zuppa nelle ciotole.
26. 26. Aggiungi una cucchiaiata del mix di yogurt come guarnizione sulla zuppa.
27. 27. Spolvera la zuppa con la scorza di limone.
28. 28. Servi la zuppa calda.

Valori per porzione

• kcal: 216
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 30 g