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🥗 Insalata croccante di cavolo rosso e broccoli con condimento all'arancia

338 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 arancia sanguinella
• 1 scalogno
• 3 cucchiaio olio d'oliva
• 30 g burro di mandorle (2 cucchiaio)
• 1 cucchiaio sciroppo d'acero
• sale
• pepe
• 1 kg broccoli (2 broccoli)
• 500 g cavolo rosso (0.25 cavolo rosso)
• 2 cipollotti
• 45 g mandorle (3 cucchiaio)
• 30 g uvetta (2 cucchiaio)

Preparazione

1. 1. Taglia a metà l'arancia sanguinella e spremine il succo.
2. 2. Sbuccia lo scalogno e taglialo a cubetti fini.
3. 3. Mescola l'olio con il burro di mandorle, il succo d'arancia, lo sciroppo d'acero, sale, pepe e i cubetti di scalogno.
4. 4. Assaggia il condimento e regola di sale e pepe.
5. 5. Rimuovi i gambi duri dai broccoli e lavali.
6. 6. Dividi i broccoli in piccoli fiorellini.
7. 7. Metti i fiorellini di broccoli in un vassoio per la cottura al vapore sopra acqua bollente.
8. 8. Cuoci i broccoli al vapore per 5 minuti fino a 7 minuti, finché sono teneri ma croccanti.
9. 9. Rimuovi le foglie esterne e il gambo duro dal cavolo rosso.
10. 10. Taglia il cavolo rosso a strisce sottili.
11. 11. Metti il cavolo rosso tagliato e i broccoli cotti al vapore in una ciotola grande.
12. 12. Pulisci i cipollotti e lavali.
13. 13. Taglia i cipollotti ad anelli sottili.
14. 14. Trita le mandorle grossolanamente.
15. 15. Aggiungi le mandorle tritate, gli anelli di cipollotto e l'uvetta all'insalata.
16. 16. Versa il condimento sull'insalata.
17. 17. Mescola il tutto bene finché l'insalata è uniformemente coperta.

Valori per porzione

• kcal: 338
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 25 g