🥗 Insalata croccante di cavolo rosso e pere con noci

Name: Insalata croccante di cavolo rosso e pere con noci
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 800 g di cavolo rosso piccolo (1 cavolo rosso piccolo); sale; 45 g di gherigli di noci (3 cucchiai); 300 g di pere mature e sode (2 pere mature e sode); 1 limone; 1 cucchiaino di olio di noci; 2 cucchiaini di miele liquido; 1 cucchiaio di olio d'oliva; pepe; 80 g di gorgonzola; 0.5 mazzo di prezzemolo liscio

268 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

800 g di cavolo rosso piccolo (1 cavolo rosso piccolo)
sale
45 g di gherigli di noci (3 cucchiai)
300 g di pere mature e sode (2 pere mature e sode)
1 limone
1 cucchiaino di olio di noci
2 cucchiaini di miele liquido
1 cucchiaio di olio d'oliva
pepe
80 g di gorgonzola
0.5 mazzo di prezzemolo liscio

Preparazione

1. Rimuovi i gambi duri dal cavolo rosso e lavalo accuratamente.
2. Taglia il cavolo rosso a fettine sottili con un affettaverdure o una grattugia.
3. Metti il cavolo tagliato in una ciotola grande.
4. Spolvera con 2 cucchiaini di sale.
5. Massaggia il cavolo con le mani per 5-8 minuti fino a quando diventa morbido.
6. Lascia riposare il cavolo nella ciotola per 30 minuti.
7. Tosta le noci in una grande padella antiaderente senza aggiungere grasso.
8. Rimuovi le noci tostate dalla padella e mettile su un piccolo piatto.
9. Lava le pere accuratamente.
10. Taglia le pere a quarti.
11. Rimuovi il torsolo dai quarti di pera.
12. Taglia le pere a fette sottili.
13. Taglia un limone a metà.
14. Spremi il succo della metà limone.
15. Scalda l'olio di noci nella padella.
16. Rosola brevemente le fette di pera nell'olio caldo.
17. Versa il miele sulle pere.
18. Lascia caramellare il miele fino a quando le pere sono dorate.
19. Versa il succo di limone sulle pere caramellate.
20. Rimuovi le pere dalla padella e mettile da parte.
21. Mescola l'olio d'oliva nel residuo di caramello al limone nella padella.
22. Condisci l'insalata con sale e pepe a gusto.
23. Rimuovi la crosta dal formaggio gorgonzola.
24. Taglia il gorgonzola a cubetti piccoli.
25. Aggiungi i cubetti di gorgonzola e le fette di pera caramellate al cavolo rosso massaggiato.
26. Mescola delicatamente per unire gli ingredienti.
27. Versa l'insalata preparata sopra l'insalata.
28. Mescola bene l'insalata in modo che il condimento sia distribuito uniformemente.
29. Lava il prezzemolo e scuotilo per asciugarlo.
30. Sgocciola le foglie di prezzemolo dai gambi.
31. Trita finemente le foglie di prezzemolo.
32. Spargi il prezzemolo tritato e le noci tostate sopra l'insalata finita.
33. Servi l'insalata immediatamente.

Valori per porzione

kcal: 268
Protein: 8 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 20 g