🍽️ Risotto cremoso al pomodoro con timo e parmigiano

Name: Risotto cremoso al pomodoro con timo e parmigiano
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 cipolla; 4 pomodori; 2 rametti di timo; 50 g pomodori secchi sott'olio; 100 g parmigiano (1 pezzo); 2 cucchiai di olio d'oliva; 250 g riso per risotti; 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro; 200 ml vino bianco secco; 750 ml brodo vegetale; sale; pepe

458 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

1 cipolla
4 pomodori
2 rametti di timo
50 g pomodori secchi sott'olio
100 g parmigiano (1 pezzo)
2 cucchiai di olio d'oliva
250 g riso per risotti
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
200 ml vino bianco secco
750 ml brodo vegetale
sale
pepe

Preparazione

1. Pela la cipolla e tagliala a cubetti molto piccoli.
2. Lava i pomodori freschi, taglia le parti dure del picciolo e taglia a cubetti la polpa.
3. Lava i rametti di timo freschi, asciugali e trita finemente le foglie.
4. Scola i pomodori secchi sott'olio e tritali anch'essi.
5. Grattugia finemente il parmigiano e mettilo da parte.
6. Scalda l'olio in una padella grande o in una pentola.
7. Fai appassire i cubetti di cipolla a fuoco medio, finché non diventano morbidi e traslucidi.
8. Abbassa la fiamma e aggiungi il riso per risotti, mescolando finché non diventa leggermente traslucido.
9. Aggiungi il concentrato di pomodoro e sfumare con il vino bianco.
10. Aggiungi i cubetti di pomodoro fresco.
11. Versa il brodo vegetale lentamente e a piccoli volumi, mescolando continuamente.
12. Continua a cuocere il riso finché non è al dente e il composto risulta cremoso.
13. Incorpora le foglie di timo fresco tritate e i pomodori secchi tritati.
14. Aggiungi il parmigiano grattugiato, mescolando finché non si scioglie.
15. Condisci il risotto con sale e pepe a piacere.

Valori per porzione

kcal: 458
Protein: 14 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 53 g