🍽️ Risotto rosso con polpette di agnello

Name: Risotto rosso con polpette di agnello
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 400 g macinato di agnello; 1 uovo; 2 cucchiaio prezzemolo fresco tritato; Pan grattato (quanto basta); Sale; Pepe (macinato); Olio vegetale (per friggere); 1 cipolla; 1 spicchio d'aglio; 1 cucchiaio olio d'oliva; 3 cucchiaio burro; 300 g riso per risotti; 200 ml vino rosso; 800 ml brodo di carne; 1 foglia di alloro; 1 pezzo di scorza di limone non trattata; 50 g parmigiano grattugiato; Sale; Pepe (macinato); 1 manciata di insalata (ad es. rucola e valeriana); parmigiano grattugiato fresco

737 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

400 g macinato di agnello
1 uovo
2 cucchiaio prezzemolo fresco tritato
Pan grattato (quanto basta)
Sale
Pepe (macinato)
Olio vegetale (per friggere)
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio olio d'oliva
3 cucchiaio burro
300 g riso per risotti
200 ml vino rosso
800 ml brodo di carne
1 foglia di alloro
1 pezzo di scorza di limone non trattata
50 g parmigiano grattugiato
Sale
Pepe (macinato)
1 manciata di insalata (ad es. rucola e valeriana)
parmigiano grattugiato fresco

Preparazione

1. Metti il macinato di agnello, l'uovo, il prezzemolo e il pan grattato in una ciotola.
2. Mescola gli ingredienti fino a ottenere un impasto modellabile.
3. Condisci l'impasto con sale e pepe.
4. Sbuccia la cipolla e l'aglio.
5. Taglia entrambi a cubetti fini.
6. Scalda l'olio d'oliva e un cucchiaio di burro in una pentola.
7. Fai appassire le cipolle e l'aglio fino a renderli traslucidi.
8. Aggiungi il riso per risotti.
9. Fai tostare il riso mescolando, finché diventa traslucido.
10. Versa la metà del vino.
11. Lascia evaporare completamente il vino.
12. Versa il resto del vino.
13. Lascia evaporare completamente anche questo vino.
14. Aggiungi brodo a sufficienza per coprire appena il riso.
15. Aggiungi la foglia di alloro e la scorza di limone.
16. Cuoci il riso gradualmente, mescolando di tanto in tanto.
17. Ci vogliono circa 15-20 minuti.
18. Il riso deve essere cotto ma ancora al dente.
19. Forma delle piccole polpette con il composto di carne.
20. Friggi le polpette in olio caldo, dorandole su tutti i lati.
21. Ci vogliono circa 5-6 minuti.
22. Rimuovi la scorza di limone e la foglia di alloro dal risotto.
23. Aggiungi il parmigiano e il burro rimasto e mescola.
24. Assaggia il risotto e condisci con sale e pepe.
25. Servi il risotto su piatti o in ciotole.
26. Adagia le polpette sopra.
27. Guarnisci con insalata pulita e parmigiano.
28. Servi il piatto.

Valori per porzione

kcal: 737
Protein: 35 g · Fett/Fat: 33 g · Carbs: 67 g