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🍽️ Curry di gamberi rossi con fagiolini

380 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g Riso basmati
• Sale
• taccole 200 g
• 2 Cipollotti
• 600 g Gamberi giganti (sgusciati; privati dell'intestino)
• 1 cucchiaino Olio di girasole
• 1 Spicchio d'aglio
• 1 pezzo Zenzero
• 300 ml Latte di cocco
• 1 cucchiaino Curcuma
• 1 pizzico Paprika
• Pepe
• 1 cucchiaio Succo di lime
• 0.5 Mazzo Coriandolo

Preparazione

1. 1. Metti il riso in una pentola con acqua salata bollente e cuocilo secondo le istruzioni della confezione.
2. 2. Lava i fagiolini e rimuovi le fibre dure.
3. 3. Cuoci i fagiolini per 2 minuti in acqua salata bollente.
4. 4. Rimuovi i fagiolini dall'acqua e raffreddali immediatamente sotto acqua fredda.
5. 5. Lascia scolare bene i fagiolini.
6. 6. Lava i cipollotti e rimuovi le estremità secche.
7. 7. Taglia i cipollotti in anelli sottili.
8. 8. Sciacqua i gamberi sotto acqua fredda.
9. 9. Asciuga i gamberi con un panno da cucina.
10. 10. Riscalda l'olio in una padella.
11. 11. Friggi i gamberi a fuoco medio per 3-4 minuti.
12. 12. Pela l'aglio e lo zenzero.
13. 13. Trita finemente l'aglio e lo zenzero.
14. 14. Aggiungi l'aglio e lo zenzero tritati ai gamelli nella padella.
15. 15. Aggiungi i fagiolini ai gamberi.
16. 16. Aggiungi gli anelli di cipollotto ai gamberi.
17. 17. Versa il latte di cocco nella padella.
18. 18. Condisci il curry con curcuma, paprika, sale e pepe.
19. 19. Lascia sobbollire il curry a fuoco medio per circa 5 minuti.
20. 20. Assaggia il curry e aggiungi succo di lime.
21. 21. Lava il coriandolo.
22. 22. Asciuga il coriandolo.
23. 23. Sfilaccia le foglie di coriandolo dai gambi.
24. 24. Preriscalda i piattini.
25. 25. Distribuisci il riso sui 6 piattini preriscaldati.
26. 26. Metti il curry di gamberi sul riso.
27. 27. Guarnisci il piatto con le foglie fresche di coriandolo.

Valori per porzione

• kcal: 380
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 40 g