← Tutte le ricette

🍽️ Curry rosso con cavolfiore, fagioli e funghi

385 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 0.5 piccolo cavolfiore
• 1 piccola peperone rosso
• 0.5 piccolo peperoncino rosso
• 0.5 manciata fagioli
• 0.5 manciata funghi champignon
• 1 cm zenzero
• 1 cucchiaio olio di sesamo
• 1 cucchiaino pasta di curry rossa
• 200 ml latte di cocco
• 2 cucchiai brodo vegetale
• Basilico thai (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Lava il cavolfiore e dividilo in piccoli fiorellini.
2. 2. Taglia il peperone a metà, rimuovi i semi e taglialo a strisce.
3. 3. Lava il peperoncino, rimuovi i semi e tritalo finemente.
4. 4. Rimuovi le estremità dei fagioli e tagliali a pezzi boccone.
5. 5. Pre-cuoci i fagioli e il cavolfiore in abbondante acqua salata per 6 minuti.
6. 6. Scola le verdure e lasciale scolare bene.
7. 7. Pulisci i funghi champignon e tagliali a quarti.
8. 8. Pela lo zenzero e tritalo finemente.
9. 9. Scalda l'olio in un wok.
10. 10. Rosola le verdure preparate insieme allo zenzero nel wok.
11. 11. Aggiungi la pasta di curry rossa e rosola brevemente.
12. 12. Sfuma il tutto con latte di cocco e brodo.
13. 13. Lascia sobbollire il curry per 2-3 minuti.
14. 14. Servi il curry in ciotole e guarniscilo con basilico thai.

Valori per porzione

• kcal: 385
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 22 g