← Tutte le ricette

🍲 Zuppa saporita di zucca rossa, finocchio e ceci

240 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 500 g polpa di zucca Hokkaido
• 2 teste finocchio (con il verde)
• 1 peperone rosso
• 4 cucchiai olio d'oliva
• 2 cucchiaini semi di finocchio
• sale
• pepe
• 1 pizzico zucchero di canna grezzo
• 1 pizzico paprika affumicata
• 250 ml brodo vegetale
• 400 g pomodori pelati (scatoletta)
• 200 g ceci (scatoletta; peso sgocciolato)

Preparazione

1. 1. sbuccia la cipolla e lo spicchio d'aglio.
2. 2. taglia la cipolla a striscioline sottili.
3. 3. trita l'aglio finemente.
4. 4. taglia la zucca a cubetti grossolani.
5. 5. lava accuratamente il finocchio.
6. 6. metti da parte qualche foglia di finocchio per la decorazione.
7. 7. rimuovi i gambi duri alla base del finocchio.
8. 8. taglia le teste di finocchio a pezzetti piccoli.
9. 9. lava il peperone.
10. 10. taglia il peperone a metà.
11. 11. rimuovi l'interno e i semi.
12. 12. taglia il peperone a cubetti.
13. 13. scalda l'olio in una pentola grande.
14. 14. aggiungi tutte le verdure preparate nella pentola.
15. 15. stufa le verdure a fuoco medio per 4-5 minuti.
16. 16. spolvera con 1 cucchiaino di semi di finocchio.
17. 17. condisci con sale, pepe, zucchero e paprika.
18. 18. aggiungi il brodo vegetale.
19. 19. aggiungi i pomodori.
20. 20. lascia sobbollire la zuppa a fuoco basso per circa 15 minuti.
21. 21. sgocciola i ceci in un colino.
22. 22. sciacqua i ceci con acqua.
23. 23. lascia scolare bene i ceci.
24. 24. aggiungi i ceci nella pentola dopo 15 minuti.
25. 25. lascia cuocere tutto insieme per altri 5 minuti.
26. 26. assaggia e regola la zuppa alla fine.
27. 27. versare la zuppa nei piatti.
28. 28. guarnisci con le foglie di finocchio tenute da parte.
29. 29. spolvera con i restanti semi di finocchio.

Valori per porzione

• kcal: 240
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 23 g