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🍽️ Insalata di bulgur rossa fruttata

334 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g di bulgur fine
• 2 peperoni (verde e giallo)
• 2 pomodori
• 2 cipollotti
• 1 manciata di prezzemolo fresco
• 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaio di ajvar
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di sambal oelek
• polvere d'aglio
• paprika in polvere
• 1 cucchiaino di succo di limone
• sale
• pepe (macinato al momento)

Preparazione

1. 1. Metti il bulgur in una ciotola.
2. 2. Ricopri il bulgur con acqua tiepida.
3. 3. Lascia gonfiare il bulgur per circa 20 minuti.
4. 4. Lava accuratamente i peperoni.
5. 5. Rimuovi i semi e le pareti bianche dei peperoni.
6. 6. Taglia i peperoni a cubetti piccoli.
7. 7. Lava i pomodori.
8. 8. Rimuovi il picciolo e i semi dei pomodori.
9. 9. Taglia anche i pomodori a cubetti piccoli.
10. 10. Lava i cipollotti.
11. 11. Taglia i cipollotti a fette sottili.
12. 12. Lava il prezzemolo.
13. 13. Asciuga bene il prezzemolo.
14. 14. Trita finemente le foglie di prezzemolo.
15. 15. In una ciotola a parte, mescola il concentrato di pomodoro con l'ajvar.
16. 16. Aggiungi l'olio d'oliva al mix di spezie.
17. 17. Aggiungi il sambal oelek.
18. 18. Aggiungi un po' di polvere d'aglio.
19. 19. Aggiungi un po' di paprika in polvere.
20. 20. Aggiungi il succo di limone.
21. 21. Aggiungi i peperoni a cubetti al mix di bulgur.
22. 22. Aggiungi i pomodori a cubetti al mix di bulgur.
23. 23. Aggiungi le fette di cipollotto al mix di bulgur.
24. 24. Aggiungi il prezzemolo tritato al mix di bulgur.
25. 25. Mescola delicatamente l'insalata per amalgamare tutti gli ingredienti.
26. 26. Lascia riposare l'insalata per almeno 1 ora.
27. 27. Servi l'insalata a piacere in piccoli barattoli di vetro.

Valori per porzione

• kcal: 334
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 50 g