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🍝 Pasta rossa fatta in casa con cipolle caramellate

539 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sbuccia la barbabietola rossa e lavala accuratamente.
  2. 2. Taglia la barbabietola rossa in pezzi grossolani.
  3. 3. Metti i pezzi di barbabietola in una pentola.
  4. 4. Aggiungi l'aceto, un pizzico di sale e 100 millilitri di acqua.
  5. 5. Coperchi la pentola e fai stufare le barbabietole a fuoco medio per circa 30 minuti, fino a quando sono morbide.
  6. 6. Lascia raffreddare il composto.
  7. 7. Travasa il liquido attraverso un colino in un contenitore e conserva il brodo.
  8. 8. Frulla la barbabietola rossa morbida fino a renderla fine.
  9. 9. Metti la farina, il purè di barbabietola, le uova, un cucchiaio di olio e il sale in una ciotola.
  10. 10. Impasta gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
  11. 11. Se l'impasto è troppo asciutto, aggiungi un po' del brodo conservato.
  12. 12. Se l'impasto è troppo appiccicoso, aggiungi un po' più di farina.
  13. 13. Forma l'impasto a palla.
  14. 14. Avvolgi la palla di impasto nella pellicola trasparente.
  15. 15. Lascia riposare l'impasto per circa 30 minuti.
  16. 16. Dividi l'impasto in porzioni per la macchina per la pasta.
  17. 17. Imposta la macchina per la pasta e stendi i pezzi di impasto in tagliatelle.
  18. 18. Forma le tagliatelle in piccoli nidi.
  19. 19. Spolvera un po' di farina sulla superficie di lavoro.
  20. 20. Metti i nidi di pasta sulla superficie infarinata.
  21. 21. Lascia asciugare la pasta per circa 10 minuti.
  22. 22. Nel frattempo sbuccia le cipolle.
  23. 23. Taglia le cipolle in striscioline sottili.
  24. 24. Scalda l'olio rimanente in una padella.
  25. 25. Friggi le striscioline di cipolla a fuoco medio per circa 10 minuti fino a quando sono dorate.
  26. 26. Porta a ebollizione una pentola di acqua salata.
  27. 27. Cuoci la pasta nell'acqua salata per 3-4 minuti, fino a quando è al dente.
  28. 28. Aggiungi un po' di acqua di cottura della pasta nella padella con le cipolle.
  29. 29. Aggiungi l'uvetta e le noci alle cipolle.
  30. 30. Condisci il mix con sale e pepe.
  31. 31. Scola la pasta.
  32. 32. Metti la pasta sui piatti.
  33. 33. Versa il mix di cipolle e uvetta sulla pasta.
  34. 34. Servi il piatto immediatamente.

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