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🍽️ Zuppa di curry cremosa di lenticchie rosse con nota fresca

216 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di pasta di curry rossa
• 150 g di lenticchie rosse
• 400 g di pomodori a pezzi (in scatola)
• 600 ml di brodo vegetale
• sale
• succo di limone
• pepe di cayenna
• panna acida 4 cucchiaio
• 0.5 mazzo di foglie di coriandolo

Preparazione

1. 1. Sbuccia la cipolla e l'aglio. Taglia entrambi gli ingredienti in cubetti molto piccoli.
2. 2. Sbuccia lo zenzero e taglialo anch'esso finemente a pezzetti.
3. 3. Scalda un po' d'olio in una pentola.
4. 4. Aggiungi la cipolla, l'aglio e lo zenzero nell'olio caldo.
5. 5. Fai soffriggere le verdure per 1 o 2 minuti, finché non diventano più trasparenti. Mescola di tanto in tanto.
6. 6. Aggiungi la pasta di curry e le lenticchie rosse nella pentola.
7. 7. Mescola il tutto brevemente, in modo che le lenticchie e la pasta assorbiscano l'olio.
8. 8. Aggiungi i pomodori e il brodo vegetale al composto.
9. 9. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco basso per circa 15 minuti.
10. 10. Mescola la zuppa di tanto in tanto.
11. 11. Se la zuppa diventa troppo densa, aggiungi a piacere un po' più di brodo.
12. 12. Assaggia la zuppa e regola con sale, succo di limone e pepe di cayenna.
13. 13. Distribuisci la zuppa calda su diversi piatti o ciotole.
14. 14. Aggiungi un cucchiaio da tavola di panna acida su ogni porzione.
15. 15. Cospargi la zuppa con coriandolo fresco.
16. 16. Servi la zuppa direttamente calda.

Valori per porzione

• kcal: 216
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 21 g