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🍲 Zuppa veloce di lenticchie rosse

282 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g lenticchie rosse
• 6 cipollotti
• 1 spicchio d'aglio
• 10 g zenzero (1 pezzo)
• 2 cucchiaio olio di sesamo (da 30 g)
• 1 cucchiaio curry in polvere (rosso)
• 800 ml brodo vegetale
• 0.5 mazzo coriandolo (da 10 g)
• 2 pomodori
• 2 cucchiaio succo di lime
• sale
• peperoncino di cayenna

Preparazione

1. 1. Sciacqua le lenticchie rosse in un colino sotto acqua calda e lasciale scolare bene.
2. 2. Lava i cipollotti e puliscili.
3. 3. Taglia un cipollotto diagonalmente a strisce sottili.
4. 4. Trita finemente il resto dei cipollotti.
5. 5. Pela l'aglio e tritalo finemente.
6. 6. Pela lo zenzero e grattugialo finemente.
7. 7. Scalda l'olio in una grande padella.
8. 8. Stufa l'aglio, i cipollotti tritati e lo zenzero a fuoco vivace per 1-2 minuti, finché non diventano traslucidi.
9. 9. Spargi sopra il curry in polvere.
10. 10. Sfuma la padella con il brodo.
11. 11. Aggiungi le lenticchie scolate.
12. 12. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco basso per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
13. 13. Aggiungi un po' più di brodo se necessario, se la zuppa diventa troppo densa.
14. 14. Nel frattempo, lava il coriandolo.
15. 15. Asciuga bene il coriandolo.
16. 16. Trita grossolanamente le foglie di coriandolo.
17. 17. Scalda i pomodori con acqua bollente.
18. 18. Passali sotto acqua fredda per poter rimuovere facilmente la pelle.
19. 19. Pela i pomodori.
20. 20. Taglia i pomodori a quarti.
21. 21. Rimuovi i semi dai quarti di pomodoro.
22. 22. Taglia i pomodori a cubetti grossolani.
23. 23. Aggiungi i pomodori a cubetti al mix di lenticchie.
24. 24. Condisci la zuppa con succo di lime, sale e peperoncino di cayenna a gusto.
25. 25. Distribuisci la zuppa pronta in quattro piatti.
26. 26. Cospargi la zuppa con i cipollotti tagliati e il coriandolo tritato.

Valori per porzione

• kcal: 282
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 36 g