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🍰 Frutta rossa con crema alla vaniglia

777 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti da parte quattro rametti di ribes rosso per la decorazione.
  2. 2. Stacca le bacche di ribes rimanenti dai gambi con una forchetta.
  3. 3. Lava le bacche e monda le fragole e le more.
  4. 4. Metti in una pentola 200 grammi di ribes rosso, le more e metà delle fragole e delle more.
  5. 5. Cospargi la frutta con lo zucchero e aggiungi il succo.
  6. 6. Scalda il composto e lascia sobbollire per alcuni minuti.
  7. 7. Trasferisci la frutta cotta in un colino.
  8. 8. Frulla la frutta scolata.
  9. 9. Porta di nuovo il purè a ebollizione.
  10. 10. Sciogli l'amido alimentare (amido di mais) con un po' di acqua fredda fino a ottenere una miscela liscia.
  11. 11. Aggiungi la miscela di amido al purè di frutta.
  12. 12. Lascia che il composto porti a bollore per un breve momento.
  13. 13. Metti da parte le fragole e le more rimanenti a metà e i rametti di ribes messi da parte in precedenza per dopo.
  14. 14. Aggiungi la frutta fresca conservata e i rametti di ribes alla frutta rossa tiepida.
  15. 15. Apri la bacca di vaniglia longitudinalmente.
  16. 16. Gratta la polpa (i semi) dalla bacca.
  17. 17. Mescola il latte e la panna con la bacca aperta e la polpa.
  18. 18. Porta a ebollizione la miscela di latte e panna.
  19. 19. Monta i tuorli d'uovo con lo zucchero in una ciotola fino a ottenere una crema.
  20. 20. Aggiungi la miscela calda di latte e panna alla crema di tuorli.
  21. 21. Versa il tutto di nuovo nella pentola.
  22. 22. Monta la salsa a fuoco molto basso mescolando costantemente.
  23. 23. Lascia addensare la salsa, ma fai attenzione a non farla bollire di nuovo.
  24. 24. Passa la crema alla vaniglia finita attraverso un colino fine.
  25. 25. Lascia raffreddare la salsa.
  26. 26. Cospargi leggermente la superficie con zucchero per evitare che si formi una pellicola.

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