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🍰 Classica Grütze Rossa con Pudding alla Vaniglia

445 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Prendi quattro piccoli rametti di ribes rosso per la decorazione e mettili da parte. Rimuovi le bacche rimanenti dai gambi con una forchetta e lavale accuratamente.
  2. 2. Lava le fragole, i lamponi e le more e rimuovi eventuali gambi duri o foglie.
  3. 3. Metti 200 grammi di ribes rossi, metà delle fragole, lamponi e more in una pentola.
  4. 4. Spolvera la frutta con lo zucchero, aggiungi il succo di limone e il succo di ribes e scalda il composto.
  5. 5. Lascia sobbollire la frutta per alcuni minuti finché non diventa morbida.
  6. 6. Travasa la frutta cotta in un colino fine per separare il liquido dalle bucce e dai semi.
  7. 7. Strizza la frutta rimanente nel colino con un cucchiaio per estrarre quanta più polpa possibile (passare).
  8. 8. Porta nuovamente il succo di frutta filtrato a ebollizione.
  9. 9. Sciogli l'amido alimentare con un po' di acqua fredda fino a ottenere una miscela liscia, senza grumi.
  10. 10. Aggiungi l'amido sciolto alla purea di frutta calda mescolando bene.
  11. 11. Lascia che il composto porti a ebollizione un paio di volte per farlo addensare.
  12. 12. Incorpora delicatamente le fragole, i lamponi e le more fresche rimanenti nella massa di frutta che si sta addensando.
  13. 13. Scalda brevemente la frutta senza schiacciarla troppo.
  14. 14. Versa la grütze rossa tiepida in singole ciotole.
  15. 15. Mescola il latte con la bacca di vaniglia raschiata e la polpa di vaniglia in una pentola.
  16. 16. Porta il latte alla vaniglia a ebollizione.
  17. 17. Rimuovi la pentola dal fuoco e lascia raffreddare il latte.
  18. 18. Monta i tuorli con lo zucchero in una ciotola fino a ottenere una crema.
  19. 19. Aggiungi la farina alla miscela di tuorli e zucchero.
  20. 20. Aggiungi lentamente il latte alla vaniglia, leggermente raffreddato, alla crema di tuorli.
  21. 21. Versa l'intero composto di nuovo nella pentola.
  22. 22. Scalda il composto del pudding a fiamma bassissima mescolando costantemente, finché non si addensa.
  23. 23. Non far più bollire il pudding per evitare che si formino grumi.
  24. 24. Passa il pudding alla vaniglia finito attraverso un colino fine per rimuovere la bacca di vaniglia e eventuali grumi.
  25. 25. Lascia raffreddare il pudding.
  26. 26. Spolvera sottilmente la superficie del pudding in raffreddamento con zucchero per evitare che si formi una pellicola.

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