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🍽️ Frutta rossa con gelatina di ciliegie e crema alla vaniglia

285 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 600 g bacche fresche miste (lamponi, fragole, more, ribes... )
• 400 g ciliegie acide (in barattolo)
• 60 g zucchero
• 1 bacca di vaniglia
• 0.5 stecca di cannella
• amido di mais 40 g
• gommate alla frutta
• 0.5 l ciliegie
• 4 fogli di gelatina
• zucchero a velo 50 g
• 1 bustina di salsa alla vaniglia
• 400 ml latte
• panna da montare 125 g
• menta
• 1 mela rossa

Preparazione

1. 1. Scola bene le ciliegie acide e raccogli il succo in un contenitore.
2. 2. Lascia scongelare la frutta surgelata.
3. 3. Versa ½ litro di succo di ciliegie in un pentolino.
4. 4. Aggiungi zucchero, una bacca di vaniglia e una stecca di cannella nel pentolino.
5. 5. Porta il composto a ebollizione.
6. 6. Mescola l'amido con un po' di acqua fredda fino a ottenere una pasta liscia.
7. 7. Aggiungi la pasta di amido al succo di ciliegie bollente mescolando continuamente.
8. 8. Rimuovi la bacca di vaniglia e la stecca di cannella dal pentolino.
9. 9. Aggiungi la frutta scongelata nel pentolino.
10. 10. Lascia sobbollire la frutta rossa per 2 minuti.
11. 11. Riscalda il succo di ciliegie raccolto in un pentolino pulito.
12. 12. Aggiungi lo zucchero a velo al succo di ciliegie tiepido.
13. 13. Lascia sciogliere lo zucchero per 5 minuti.
14. 14. Immergi la gelatina in acqua fredda.
15. 15. Strizza bene la gelatina ammollata.
16. 16. Sciogli la gelatina nel succo di ciliegie tiepido.
17. 17. Sciacqua degli stampini piccoli con acqua fredda.
18. 18. Versa il composto di succo di ciliegie negli stampini freddi.
19. 19. Lascia indurire i cioccolatini in frigorifero.
20. 20. Prepara la salsa alla vaniglia seguendo le istruzioni della confezione con il latte.
21. 21. Lascia intiepidire leggermente la salsa alla vaniglia.
22. 22. Monta la panna a neve.
23. 23. Incorpora la panna montata nella salsa alla vaniglia tiepida.
24. 24. Sforma con cautela i cioccolatini di frutta dagli stampini.
25. 25. Capovolgi i cioccolatini sui piatti.
26. 26. Servi la frutta rossa accanto ai cioccolatini.
27. 27. Aggiungi la crema alla vaniglia.
28. 28. Lava una mela.
29. 29. Taglia la mela a spicchi.
30. 30. Rimuovi il torsolo in modo che la mela abbia una base piana.
31. 31. Taglia una piccola incisione al centro della buccia.
32. 32. Taglia di nuovo accanto all'incisione, in modo da creare un piccolo bordo.
33. 33. Ripeti il taglio due volte, senza separare i pezzi.
34. 34. Sposta i pezzi tagliati di lato e rimettili insieme.
35. 35. Decora il piatto con foglie di menta e il fiore di mela.

Valori per porzione

• kcal: 285
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 49 g