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🍰 Frutta rossa con crema alla vaniglia

206 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente i ribes.
  2. 2. Lascia scolare bene i ribes.
  3. 3. Stacca i ribes dai rametti con una forchetta.
  4. 4. Lava le fragole.
  5. 5. Rimuovi i gambi verdi e le foglie dalle fragole.
  6. 6. Taglia le fragole in quattro parti.
  7. 7. Lava delicatamente i lamponi, se necessario.
  8. 8. Rimuovi i lamponi rovinati o acerbi.
  9. 9. Metti i ribes in un pentolino.
  10. 10. Aggiungi 80 Milliliter di acqua ai ribes.
  11. 11. Aggiungi 30 grammi di zucchero di fiori di cocco nel pentolino.
  12. 12. Porta il composto a ebollizione sul fuoco.
  13. 13. Lascia sobbollire il composto di ribes per tre minuti.
  14. 14. Filtra il composto caldo di ribes attraverso un colino fine.
  15. 15. Strizza il liquido rimasto dal colino in una ciotola pulita.
  16. 16. Porta di nuovo il purè di ribes a ebollizione.
  17. 17. Sciogli 30 grammi di amido di mais in 45 Milliliter di acqua fredda.
  18. 18. Aggiungi il composto di amido e acqua al purè bollente.
  19. 19. Lascia riportare il composto a ebollizione mescolando costantemente.
  20. 20. Aggiungi delicatamente i lamponi alla frutta calda.
  21. 21. Aggiungi delicatamente i quarti di fragola alla frutta calda.
  22. 22. Versa la frutta rossa in ciotoline monoporzione o su piatti.
  23. 23. Lascia raffreddare la frutta rossa coperta.
  24. 24. Metti quattro cucchiai di latte in una piccola ciotola.
  25. 25. Sciogli l'amido di mais rimanente con i quattro cucchiai di latte.
  26. 26. Apri la mezza bacca di vaniglia longitudinalmente.
  27. 27. Raschia i semi della vaniglia con un coltello.
  28. 28. Metti la bacca di vaniglia tagliata nel latte rimanente.
  29. 29. Aggiungi i semi di vaniglia nel latte rimanente.
  30. 30. Porta il latte alla vaniglia a ebollizione.
  31. 31. Aggiungi l'amido sciolto nel latte caldo alla vaniglia.
  32. 32. Porta di nuovo la crema alla vaniglia a ebollizione.
  33. 33. Separa un uovo, separando delicatamente il tuorlo dall'albume.
  34. 34. Mescola il tuorlo con un pizzico di sale.
  35. 35. Aggiungi gradualmente un po' di latte caldo alla vaniglia al tuorlo.
  36. 36. Aggiungi il composto di tuorlo e latte al latte alla vaniglia rimanente.
  37. 37. Usa l'albume per un altro scopo.
  38. 38. Regola la dolcezza della crema alla vaniglia con lo zucchero di fiori di cocco rimanente.
  39. 39. Lascia raffreddare la crema alla vaniglia.
  40. 40. Mescola occasionalmente la crema alla vaniglia mentre si raffredda.
  41. 41. Rimuovi la bacca di vaniglia dalla crema finita.
  42. 42. Servi la frutta rossa insieme alla crema alla vaniglia.

Valori per porzione