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🍲 Stufato saporito ai fagioli rossi

250 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 peperoni verdi
• 2 cipolle rosse
• 500 g patate
• 2 cucchiai burro
• 1 spicchio d'aglio
• Sale
• Pepe (macinato)
• 4 cucchiai concentrato di pomodoro
• 250 ml brodo vegetale
• 425 g fagioli rossi (1 piccola lattina)
• 400 g pomodori
• 250 ml succo di pomodoro
• Paprika in polvere
• 1 pizzico pepe di cayenna
• 1 pizzico zucchero
• 2 cucchiai erba cipollina tagliata a rotelle

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente i peperoni.
2. 2. Taglia i peperoni a metà e rimuovi il picciolo e le interiora.
3. 3. Rimuovi tutte le membrane bianche interne dai peperoni.
4. 4. Taglia i peperoni privati dei semi a cubetti piccoli.
5. 5. Sbuccia le cipolle.
6. 6. Taglia le cipolle a cubetti fini.
7. 7. Sbuccia le patate.
8. 8. Taglia le patate a cubetti piccoli.
9. 9. Sbuccia l'aglio.
10. 10. Scalda il burro in una pentola.
11. 11. Fai appassire le cipolle nel burro caldo.
12. 12. Schiaccia l'aglio direttamente nella pentola.
13. 13. Aggiungi i peperoni a cubetti alla pentola.
14. 14. Aggiungi le patate a cubetti alla pentola.
15. 15. Mescola il concentrato di pomodoro nel composto.
16. 16. Versa il brodo vegetale nella pentola.
17. 17. Condisci lo stufato con il sale.
18. 18. Condisci lo stufato con il pepe.
19. 19. Coperchi la pentola.
20. 20. Lascia cuocere lo stufato per 15 minuti.
21. 21. Scola i fagioli in un colino.
22. 22. Risciacqua i fagioli con acqua.
23. 23. Scalda i pomodori brevemente con acqua bollente.
24. 24. Rimuovi la buccia dai pomodori.
25. 25. Taglia i pomodori a spicchi.
26. 26. Aggiungi i pezzi di pomodoro alla pentola.
27. 27. Versa il succo di pomodoro nella pentola.
28. 28. Aggiungi i fagioli scolati alla pentola.
29. 29. Porta lo stufato a ebollizione.
30. 30. Assaggia e regola il sapore dello stufato alla fine.
31. 31. Spolvera lo stufato pronto con erba cipollina tagliata a rotelle.
32. 32. Servi lo stufato caldo.

Valori per porzione

• kcal: 250
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 36 g