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🍽️ Taboulé colorato con barbabietola rossa

392 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g bulgur
• 45 g semi di zucca (3 cucchiaio)
• 30 g scaglie di mandorla (2 cucchiaio)
• 10 g sesamo (1 cucchiaio)
• 1 barbabietola
• 2 steli basilico
• 2 steli aneto
• 0.5 mazzo coriandolo
• 0.5 mazzo prezzemolo
• sale
• pepe
• 3 cucchiaio succo di limone
• 4 cucchiaio olio d'oliva

Preparazione

1. 1. Sciacqua il bulgur sotto acqua corrente.
2. 2. Metti il bulgur in una ciotola.
3. 3. Versa acqua bollente sul bulgur.
4. 4. Lascia gonfiare il bulgur per dieci minuti.
5. 5. Scalda una padella a fuoco medio.
6. 6. Aggiungi i semi di zucca, le scaglie di mandorla e il sesamo nella padella calda.
7. 7. Tosta gli ingredienti per tre minuti senza grassi.
8. 8. Lascia raffreddare gli ingredienti tostati.
9. 9. Sbuccia la barbabietola.
10. 10. Grattugia grossolanamente la barbabietola sbucciata.
11. 11. Metti il bulgur gonfio in un colino.
12. 12. Lascia scolare il bulgur nel colino.
13. 13. Strizza bene il bulgur per rimuovere l'umidità in eccesso.
14. 14. Lascia raffreddare il bulgur per quindici minuti.
15. 15. Lava accuratamente le erbe aromatiche.
16. 16. Asciuga le erbe aromatiche scuotendole.
17. 17. Taglia le erbe aromatiche a pezzetti.
18. 18. Mescola il bulgur raffreddato con la barbabietola grattugiata.
19. 19. Aggiungi le erbe aromatiche tagliate a pezzetti al composto.
20. 20. Aggiungi i semi di zucca, le scaglie di mandorla e il sesamo tostati e raffreddati.
21. 21. Condisci il tutto con sale e pepe.
22. 22. Aggiungi succo di limone e olio d'oliva.
23. 23. Mescola bene tutti gli ingredienti.
24. 24. Assaggia e regola il sapore del composto alla fine.
25. 25. Servi il taboulé.

Valori per porzione

• kcal: 392
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 39 g