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🍲 Borscht con panna acida

307 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1.5 l brodo di carne
• barbabietola 500 g
• 1 cucchiaio succo di limone
• 100 g cipolle
• 1 carota
• sedano 1 gambi
• 200 g cavolo cappuccio
• 2 spicchi d'aglio
• 2 cucchiaio olio
• sale
• pepe
• 1 cucchiaio cime di aneto tritate
• panna acida 350 g
• cime di aneto (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Pelate la barbabietola rossa. Mettine due terzi in un estrattore elettrico e spremete il succo. Mescolate il succo con il succo di limone e tenetelo da parte.
2. 2. Tagliate la parte restante della barbabietola rossa in striscioline sottili.
3. 3. Pelate le cipolle e tagliatele a metà per ottenere semianelli sottili. Pelate la carota, pulite il sedano e il cavolo, e tagliate tutto a striscioline. Pelate l'aglio e tritatelo finemente.
4. 4. Scaldate l'olio in una pentola. Fate appassire le cipolle fino a renderle traslucide e aggiungete il resto delle verdure per farle stufare brevemente. Versate il brodo, condite generosamente con sale e pepe e lasciate sobbollire la zuppa coperta per circa 15 minuti.
5. 5. Quando le verdure sono cotte, versate il succo di barbabietola rossa crudo. Non fate più bollire la zuppa e regolatela di sapore ancora una volta.
6. 6. Mescolate la panna acida con l'aneto tritato e servitela separatamente accanto al borscht.

Valori per porzione

• kcal: 307
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 21 g