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🍲 Zuppa cremosa di barbabietola con trota affumicata

333 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• barbabietola 500 g
• 250 g cavolo cappuccio bianco
• sedano rapa 0.25 Knollens
• 2 carote
• 30 g burro
• 600 ml brodo vegetale
• 400 ml fondo di pesce
• 400 g trota affumicata
• sale
• pepe (macinato)
• 3 cucchiai aceto di vino bianco
• 1 pizzico zucchero (a gusto)
• panna acida 2 cucchiaio
• 2 cucchiai prezzemolo fresco tritato

Preparazione

1. 1. Sbuccia la cipolla e l'aglio e tritali finemente.
2. 2. Sbuccia la barbabietola rossa (usa meglio i guanti monouso) e tagliala a bastoncini.
3. 3. Lava il cavolo cappuccio bianco, separa le foglie e taglialo a pezzetti piccoli.
4. 4. Sbuccia il sedano e le carote e grattugiali grossolanamente.
5. 5. Scalda il burro in una pentola e fai appassire i cubetti di cipolla e aglio per 1-2 minuti fino a renderli traslucidi.
6. 6. Aggiungi il resto delle verdure (tranne il cavolo cappuccio bianco) e fai appassire per altri 2-3 minuti.
7. 7. Sfuma il tutto con il brodo e il fondo di pesce.
8. 8. Aggiungi il cavolo cappuccio bianco e lascia sobbollire il tutto per 20-25 minuti a fuoco medio.
9. 9. Sfilaccia la trota in pezzi grossolani.
10. 10. Condisci la zuppa con sale e pepe.
11. 11. Assaggia la zuppa e regola con aceto e zucchero.
12. 12. Riempi le ciotole riscaldate con la zuppa.
13. 13. Aggiungi i pezzi di trota come guarnizione nella zuppa.
14. 14. Guarnisci la zuppa con una cucchiaiata di panna acida e prezzemolo tritato.
15. 15. Servi la zuppa calda.

Valori per porzione

• kcal: 333
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 22 g