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🍲 Zuppa cremosa di barbabietola con carne d'anatra

185 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• barbabietola 750 g
• 0.75 l brodo di verdura (in bottiglia o istantaneo)
• limone (succo)
• sale
• pepe
• 1 mela
• 1 cipollotto (tagliato finemente)
• fetta di carota
• carne d'anatra fritta croccante tagliata a pezzetti (a piacere)

Preparazione

1. 1. Pela la barbabietola sottilmente e tagliala a cubetti piccoli.
2. 2. Metti i cubetti di barbabietola nel brodo di verdura caldo.
3. 3. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco basso per circa 20 minuti.
4. 4. Prendi due o tre cucchiai di cubetti di barbabietola dalla zuppa e mettili da parte.
5. 5. Frulla il resto del contenuto della zuppa con un mixer ad immersione fino a renderlo cremoso.
6. 6. Opzionalmente, passa la zuppa frullata attraverso un setaccio fine per renderla ancora più liscia.
7. 7. Riscalda brevemente la zuppa di nuovo.
8. 8. Condisci la zuppa con succo di limone, sale e pepe a tuo gusto.
9. 9. Lava la mela e tagliala a quarti.
10. 10. Rimuovi il torsolo dai quarti di mela.
11. 11. Taglia la polpa della mela a fette sottili.
12. 12. Distribuisci la zuppa pronta nei piatti.
13. 13. Guarnisci la zuppa con i pezzi di mela, i cubetti di barbabietola messi da parte, un po' di carne d'anatra, fette di carota e cipollotti.

Valori per porzione

• kcal: 185
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 19 g