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🍲 Zuppa polacca di barbabietola rossa con uovo

145 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 750 g Barbabietola rossa giovane (con foglie)
• 0.75 l Brodo vegetale
• 0.5 Limone (succo)
• panna da montare 200 g
• 1 Mazzo Ravanelli
• Sale
• Pepe
• 1 Cetriolo
• Foglia di barbabietola rossa (per guarnire)
• 2 cucchiaio Aneto a rotelline
• 2 Uova sode

Preparazione

1. 1. Sbuccia la barbabietola rossa e taglia le verdure a cubetti piccoli.
2. 2. Metti da parte le foglie della barbabietola rossa.
3. 3. Aggiungi i cubetti di barbabietola rossa nel brodo vegetale caldo.
4. 4. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco basso per circa 30 minuti.
5. 5. Frulla la zuppa con un mixer.
6. 6. Riscalda la zuppa frullata ancora per un breve momento.
7. 7. Condisci la zuppa con succo di limone, sale e pepe.
8. 8. Lascia raffreddare completamente la zuppa.
9. 9. Metti la zuppa raffreddata in frigorifero per 20 minuti.
10. 10. Mescola la panna nella zuppa fredda.
11. 11. Assaggia di nuovo la zuppa con la panna.
12. 12. Sbuccia le uova sode e tagliale a quarti.
13. 13. Lava il cetriolo e taglialo in quattro strisce per la lunghezza.
14. 14. Taglia le strisce di cetriolo a fette sottili.
15. 15. Lava i ravanelli e tagliali a metà per la lunghezza.
16. 16. Taglia le metà di ravanello a fette sottili.
17. 17. Trita grossolanamente le foglie di barbabietola rossa messe da parte.
18. 18. Distribuisci la zuppa fredda sui piatti.
19. 19. Guarnisci la zuppa con fette di ravanello, fette di cetriolo, aneto, quarti di uovo e le foglie di barbabietola rossa tritate.
20. 20. Servi la zuppa immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 145
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 13 g