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🍲 Zuppa fresca di barbabietola con aneto

119 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cipolla
• 1 carota
• sedano rapa 150 g
• barbabietola 500 g
• 15 g burro (1 cucchiaio)
• 1 foglia di alloro
• 800 ml brodo di verdure
• sale
• pepe
• 1 cucchiaio aceto di vino
• cumino macinato
• pimento macinato
• 0.5 mazzo aneto (10 g)
• panna acida 30 g

Preparazione

1. 1. Pela la cipolla, la carota, il sedano rapa e la barbabietola rossa.
2. 2. Taglia le verdure pelate a cubetti piccoli.
3. 3. Sciogli il burro in una pentola grande.
4. 4. Fai appassire i cubetti di verdure a fuoco medio per circa 5 minuti.
5. 5. Aggiungi la foglia di alloro nella pentola.
6. 6. Versa il brodo sulle verdure.
7. 7. Condisci la zuppa con sale, pepe, aceto, cumino e pimento.
8. 8. Lascia sobbollire la zuppa coperchio chiuso a fuoco basso per circa 25 minuti.
9. 9. Lava l'aneto sotto acqua corrente.
10. 10. Asciuga bene l'aneto.
11. 11. Trita finemente le foglie di aneto.
12. 12. Rimuovi la foglia di alloro dalla zuppa pronta.
13. 13. Rimuovi la pentola dal fuoco.
14. 14. Frulla la zuppa finemente con un mixer a immersione.
15. 15. Mescola l'aneto tritato nella zuppa.
16. 16. Assaggia e regola la zuppa con sale e pepe.
17. 17. Distribuisci la zuppa uniformemente in 4 ciotoline.
18. 18. Guarnisci ogni porzione con una cucchiaiata di panna acida.
19. 19. Spolvera con un po' di pepe fresco.

Valori per porzione

• kcal: 119
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 14 g