← Tutte le ricette

🍲 Zuppa cremosa di barbabietola con toast croccanti al formaggio erborinato

522 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• barbabietola 800 g
• 3 cipolle
• 2 spicchi d'aglio
• sedano rapa 60 g
• 3 cucchiai olio d'oliva
• 4 rametti timo
• sale
• pepe
• 1 l brodo di verdure
• 15 g zucchero di canna integrale (1 cucchiaio)
• 100 ml aceto balsamico
• 2 fette pane integrale (da 50 g l'uno)
• 150 g formaggio erborinato (60 % di grassi)
• panna acida 100 g
• 1 cucchiaio succo di limone
• 30 g gherigli di noci (2 cucchiai)

Preparazione

1. 1. Pelate la barbabietola e tagliatela a cubetti grossi.
2. 2. Pelate la cipolla e tagliatela a striscioline sottili.
3. 3. Pelate lo spicchio d'aglio e tritatelo finemente.
4. 4. Pulite e pelate il sedano e tagliatelo a pezzi grossolani.
5. 5. Scaldate due cucchiai di olio d'oliva in una pentola.
6. 6. Rosolate le verdure preparate per quattro o cinque minuti a fuoco medio.
7. 7. Lavate il timo e asciugatelo scuotendolo.
8. 8. Aggiungete due rametti di timio alla pentola.
9. 9. Condite il tutto con sale e pepe.
10. 10. Aggiungete il brodo di verdure.
11. 11. Lasciate sobbollire la zuppa per circa trenta minuti a fuoco basso.
12. 12. Pelate le cipolle rimanenti e tagliatele a cubetti fini.
13. 13. Rosolate i cubetti di cipolla nella restante quantità di olio in una padella a fuoco medio per tre minuti.
14. 14. Spolverate le cipolle con lo zucchero e lasciatele caramellare.
15. 15. Sfiammate la padella con l'aceto.
16. 16. Condite con un pizzico di sale.
17. 17. Riducete il composto finché l'acidità non si è evaporata e le cipolle sono morbide.
18. 18. Lasciate raffreddare le cipolle caramellate.
19. 19. Spalmate le fette di pane con le cipolle caramellate raffreddate.
20. 20. Distribuite il formaggio erborinato sulle fette di pane.
21. 21. Sganciate le foglie dai rametti di timo rimanenti.
22. 22. Spargete le foglie di timo sopra il formaggio.
23. 23. Grillate i toast nel forno preriscaldato con la funzione grill per tre o quattro minuti, fino a doratura leggera.
24. 24. Rimuovete i rametti di timio dalla zuppa.
25. 25. Mescolate la panna acida nella zuppa.
26. 26. Frullate la zuppa il più finemente possibile.
27. 27. Regolate di sale, pepe e succo di limone.
28. 28. Servite la zuppa in piatti fondi.
29. 29. Tagliate i toast a metà.
30. 30. Posizionate mezza toast su ogni porzione di zuppa.
31. 31. Tritate grossolanamente le noci.
32. 32. Spargete le noci sulla zuppa pronta.

Valori per porzione

• kcal: 522
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 40 g