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🍲 Zuppa cremosa di barbabietola e patate

139 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Mettiti i guanti monouso per non macchiarti le mani di rosso. Lava bene le barbabietole. Pela le barbabietole e le patate. Taglia le barbabietole e le patate a cubetti di circa 2 cm. Pela la cipolla e tagliala a pezzi grossolani.
  2. 2. Scalda l'olio in una pentola grande. Aggiungi le barbabietole, le patate e la cipolla nella pentola. Stufa le verdure a fuoco medio per 5 minuti.
  3. 3. Versa il brodo vegetale tra gli ingredienti. Porta il composto a bollore. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco medio per 40 minuti.
  4. 4. Frulla la zuppa molto finemente con un mixer a immersione. Filtra la zuppa attraverso un colino fine in una pentola pulita. Spingi le verdure frullate attraverso il colino con il dorso di un cucchiaio per ottenere una consistenza liscia.
  5. 5. Mescola la panna di soia nella zuppa. Lascia che la zuppa torni brevemente a bollore. Condisci la zuppa con sale e pepe a gusto.
  6. 6. Mescola lo yogurt con l'acqua minerale in una ciotola piccola. Condisci il composto di yogurt con sale e pepe.
  7. 7. Pela il rafano. Grattugia il rafano finemente su una grattugia.
  8. 8. Riempi i piatti o le ciotole con la zuppa calda. Aggiungi qualche goccia del composto di yogurt sulla zuppa. Spargi il rafano grattugiato sulla zuppa. Servi il piatto immediatamente.

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