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🍲 Zuppa polacca di barbabietola (Botwinka)

285 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. sbuccia la barbabietola rossa, le patate e il sedano.
  2. 2. lava le verdure sotto acqua corrente.
  3. 3. taglia le verdure a cubetti piccoli.
  4. 4. lava bene le foglie di barbabietola.
  5. 5. rimuovi le parti delle foglie appassite o danneggiate.
  6. 6. asciuga bene le foglie.
  7. 7. taglia le foglie in striscioline sottili.
  8. 8. metti da parte una piccola parte delle striscioline per la decorazione.
  9. 9. sbuccia la cipolla.
  10. 10. trita la cipolla finemente.
  11. 11. sciogli il burro in una pentola.
  12. 12. stufa le cipolle nel burro fino a renderle traslucide.
  13. 13. aggiungi la barbabietola, le patate e il sedano tagliati a cubetti alla pentola.
  14. 14. stufa brevemente le verdure.
  15. 15. sfuma le verdure con il brodo.
  16. 16. condisci la zuppa con il sale.
  17. 17. condisci la zuppa con il pepe.
  18. 18. aggiungi la foglia di alloro alla zuppa.
  19. 19. lascia sobbollire la zuppa a fuoco medio.
  20. 20. cuoci la zuppa per 20 minuti.
  21. 21. aggiungi le striscioline di foglie di barbabietola 5 minuti prima della fine della cottura.
  22. 22. mescola la panna nella zuppa.
  23. 23. lascia insaporire brevemente gli ingredienti.
  24. 24. rimuovi la foglia di alloro dalla zuppa.
  25. 25. assaggia di nuovo la zuppa per correggere il sapore.
  26. 26. versare la zuppa in piatti da minestra preriscaldati.
  27. 27. decora la zuppa con le foglie di barbabietola conservate.
  28. 28. servi uova sode a piacere.

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