← Tutte le ricette

🍲 Zuppa cremosa di barbabietola con patate croccanti

307 kcal · 30 min · 4 porzioni

Zuppa cremosa di barbabietola con patate croccanti Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene le barbabietole e pelale. Taglia la radice a cubetti piccoli. Lava i gambi e le foglie e tagliali a striscioline sottili. Pela la cipolla e tritala finemente. Scalda un cucchiaio di olio in una pentola. Aggiungi le cipolle, i cubetti di barbabietola, i gambi e le foglie. Stufa le verdure per uno o due minuti.
  2. 2. Versa il brodo di verdure nella pentola. Lascia sobbollire il composto per circa 30 minuti fino a quando le verdure sono tenere.
  3. 3. Lava le patate. Cuocile al vapore per circa 20 minuti, fino a quando sono cotte. Lasciale raffreddare. Pela le patate e tagliale a fette. Scalda il resto dell'olio in una padella calda. Friggere le fette di patata per circa 5 minuti fino a quando sono dorate.
  4. 4. Frulla la zuppa fino a renderla liscia. Se necessario, falla restringere un po' o aggiungi più brodo per ottenere la consistenza desiderata. Condisci la zuppa con sale, aceto, cumino e pepe a gusto.
  5. 5. Pela la mela. Tagliala a quarti e rimuovi il torsolo. Taglia i pezzi di mela a cubetti piccoli. Aggiungi i cubetti di mela insieme alle foglie e ai gambi di barbabietola nella zuppa. Lascia cuocere il tutto nella zuppa per circa 5 minuti. Togli la pentola dal fuoco. Mescola la panna acida nella zuppa. Assicurati che la zuppa non bolle più. Assaggia e regola la zuppa alla fine.
  6. 6. Servi la zuppa pronta nelle ciotole. Metti un uovo sodo sbucciato e tagliato a metà come guarnizione su ciascuna. Servi la zuppa insieme alle patate fritte croccanti.

Valori per porzione