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🍲 Zuppa di barbabietola stufata con arancia

209 kcal · 30 min · 4 porzioni

Zuppa di barbabietola stufata con arancia Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente le barbabietole sotto acqua corrente.
  2. 2. Taglia le estremità delle barbabietole.
  3. 3. Avvolgi ogni singola barbabietola strettamente in un pezzo di carta stagnola.
  4. 4. Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius (la ventilazione non è adatta, livello gas 2-3).
  5. 5. Posiziona i pacchetti di carta stagnola sulla griglia centrale.
  6. 6. Inforna le barbabietole per un'ora e trenta minuti.
  7. 7. Togli le barbabietole dal forno e lasciale raffreddare brevemente.
  8. 8. Rimuovi la pelle dalle barbabietole (usa i guanti se necessario, poiché il colore macchia molto).
  9. 9. Pela gli scalogni e tagliali a cubetti fini.
  10. 10. Pela le arance in modo da conservare solo la polpa e non la parte bianca.
  11. 11. Separa i filetti d'arancia dalle membrane e raccogli il succo che fuoriesce.
  12. 12. Strizza le membrane vuote delle arance con le mani per recuperare il succo residuo.
  13. 13. Scalda l'olio in una pentola a fuoco medio.
  14. 14. Aggiungi i cubetti di scalogno nella pentola e fallo appassire fino a renderlo traslucido.
  15. 15. Taglia le barbabietole raffreddate a pezzetti piccoli.
  16. 16. Aggiungi i pezzi di barbabietola agli scalogni e fai saltare il tutto insieme per due minuti.
  17. 17. Versa il brodo vegetale nella pentola.
  18. 18. Aggiungi alla zuppa tutto il succo d'arancia raccolto.
  19. 19. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco medio per quindici minuti.
  20. 20. Lava l'aneto nel frattempo e scuotilo per asciugarlo.
  21. 21. Sfilaccia le piccole foglie di aneto dai gambi.
  22. 22. Aggiungi la metà dei filetti d'arancia alla zuppa.
  23. 23. Frulla la zuppa finemente con un mixer a immersione.
  24. 24. Mescola la crema di soia nella zuppa.
  25. 25. Lascia riportare la zuppa brevemente a ebollizione.
  26. 26. Condisci la zuppa infine con sale e pepe.
  27. 27. Servi la zuppa in ciotole.
  28. 28. Guarnisci le ciotole con i filetti d'arancia rimanenti e l'aneto fresco.

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