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🍲 Zuppa cremosa di barbabietola con panna e aneto

260 kcal · 30 min · 4 porzioni

Zuppa cremosa di barbabietola con panna e aneto Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia le barbabietole cotte e la cipolla a cubetti piccoli.
  2. 2. Sbuccia la mela e grattugiala finemente con una grattugia.
  3. 3. Scalda il burro con un goccio di olio vegetale in una padella grande.
  4. 4. Fai appassire i cubetti di cipolla finché diventano traslucidi e morbidi.
  5. 5. Aggiungi i cubetti di barbabietola, i pezzi di mela grattugiata e il rafano grattugiato alla padella.
  6. 6. Fai insaporire brevemente le verdure finché non profumano.
  7. 7. Sfuma il composto con la metà del vino bianco.
  8. 8. Aggiungi 1/2 litro di brodo di verdure.
  9. 9. Chiudi il coperchio e lascia sobbollire la zuppa per circa un'ora.
  10. 10. Rimuovi alcuni pezzi di barbabietola e tienili da parte per la decorazione.
  11. 11. Frulla il resto della zuppa con un mixer ad immersione fino a renderla molto fine.
  12. 12. Se necessario, aggiungi altro brodo di verdure per ottenere la consistenza desiderata.
  13. 13. Condisci la zuppa con sale e pepe.
  14. 14. In una ciotolina, mescola 3 cucchiaini di panna acida con aneto, sale e pepe bianco.
  15. 15. Servi la zuppa in piatti fondi.
  16. 16. Distribuisce i pezzetti di barbabietola rimossi sulla zuppa.
  17. 17. Metti una cucchiaiata di panna all'aneto al centro di ogni piatto.
  18. 18. Spolvera la zuppa con un po' di aneto fresco come decorazione.

Valori per porzione