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🍲 Zuppa cremosa di cavolo e barbabietola

285 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 700 g di cavolo bianco piccolo (1 cavolo bianco piccolo)
• 2 carote grandi
• 1 mazzetto di verdure per brodo
• 2 cipolle grandi
• 2 spicchi d'aglio
• 3 cucchiai di olio di semi di girasole
• 2 patate a cottura media
• barbabietola 500 g
• 400 g di pomodori per pizza
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 2 cetriolini sott'aceto
• 1 cucchiaio di brodo in granuli
• Sale
• Peperoncino
• panna acida 300 g
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1 cucchiaio di aneto tritato
• 1 cucchiaio di scalogno tritato

Preparazione

1. 1. Taglia il cavolo bianco in quattro parti. Rimuovi le foglie appassite e il torsolo duro. Taglia il cavolo finemente. Sbuccia le carote. Tagliale a cubetti piccoli. Pulisci e lava le verdure per brodo (ad esempio porro, sedano, radice di prezzemolo). Tritale finemente. Sbuccia le cipolle e l'aglio. Tagliale a cubetti fini. Sbuccia le patate. Lavale. Tagliale a cubetti.
2. 2. Riscalda l'olio in una pentola grande. Rosola le cipolle e l'aglio a fuoco basso finché non diventano trasparenti. Aggiungi il cavolo, le carote, le patate e le verdure per brodo. Rosola il tutto per poco tempo mescolando. Copri la pentola. Lascia stufare le verdure a fuoco medio per circa 3 minuti. Aggiungi 2 litri di acqua. Mescola il brodo in granuli. Porta la zuppa a bollore. Condisci con sale e peperoncino. Lascia sobbollire coperto a fuoco basso per circa 20 minuti, finché il cavolo non è tenero. Taglia la barbabietola rossa a cubetti. Mescola i pomodori per pizza e il conc
3. 3. Servi la zuppa con una cucchiaiata di panna acida e erbe fresche.

Valori per porzione

• kcal: 285
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 29 g