← Tutte le ricette

🥗 Insalata croccante di barbabietola con striscioline di tacchino

343 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• sedano 150 g
• 150 g petto di tacchino affumicato (a fette)
• 300 g barbabietola cotta (precotta, sottovuoto)
• 2 cucchiaio aceto di mele
• 3 cucchiaio brodo vegetale classico
• 2 cucchiaino senape dolce
• sale
• pepe
• 1 cucchiaio olio d'oliva
• 2 panini integrali

Preparazione

1. 1. Lava bene il sedano sotto acqua corrente.
2. 2. Rimuovi le fibre dure dai gambi, se presenti.
3. 3. Taglia i gambi di sedano a fette molto sottili.
4. 4. Taglia le striscioline di petto di tacchino in strisce larghe circa un centimetro.
5. 5. Asciuga la barbabietola cotta con un panno da cucina.
6. 6. Mettiti i guanti monouso, poiché la barbabietola macchia molto.
7. 7. Taglia la barbabietola a quarti e poi affettala sottilmente.
8. 8. Mescola l'aceto, il brodo, la senape, il sale e il pepe in una ciotola fino a ottenere un composto liscio.
9. 9. Aggiungi l'olio lentamente mescolando continuamente per ottenere un'emulsione cremosa.
10. 10. Unisci la barbabietola, il sedano e le striscioline di tacchino in una ciotola grande.
11. 11. Versa il condimento sugli ingredienti e mescola il tutto bene.
12. 12. Assaggia l'insalata e regola infine con un po' più di sale e pepe.
13. 13. Taglia i panini a fette spesse come un dito.
14. 14. Servi l'insalata insieme alle fette di pane.

Valori per porzione

• kcal: 343
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 37 g