🥗 Insalata colorata di barbabietola con rucola croccante e pinoli tostati

Name: Insalata colorata di barbabietola con rucola croccante e pinoli tostati
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 2 barbabietole rosse; 2 cucchiaio succo di limone; 1 cucchiaino miele; 150 g rucola; 1 scalogno; 50 g pinoli; 2 cucchiaio maionese; 2 cucchiaio yogurt; panna acida 2 cucchiaio; 1 cucchiaio senf di Digione; 2 cucchiaio aceto balsamico bianco; sale; pepe

229 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

2 barbabietole rosse
2 cucchiaio succo di limone
1 cucchiaino miele
150 g rucola
1 scalogno
50 g pinoli
2 cucchiaio maionese
2 cucchiaio yogurt
panna acida 2 cucchiaio
1 cucchiaio senf di Digione
2 cucchiaio aceto balsamico bianco
sale
pepe

Preparazione

1. Lava le barbabietole rosse accuratamente sotto acqua corrente.
2. Cuoci le barbabietole rosse a vapore per circa 40 minuti, fino a quando sono tenere.
3. Pelare le barbabietole rosse dopo che si sono raffreddate.
4. Lascia raffreddare le barbabietole pelate fino a quando sono tiepide.
5. Taglia le barbabietole rosse a fette sottili.
6. Condisci le fette di barbabietola con succo di limone.
7. Aggiungi un cucchiaio di miele sulle fette.
8. Lava la rucola (una varietà di verdure a foglia piccante) in acqua fredda.
9. Asciuga la rucola, ad esempio con un panno da cucina.
10. Pela lo scalogno (un tipo di cipolla piccolo e più dolce).
11. Taglia lo scalogno in cubetti molto piccoli.
12. Scalda una padella senza aggiungere grasso.
13. Tosta leggermente i pinoli nella padella, fino a quando emanano profumo.
14. Rimuovi i pinoli tostati dalla padella.
15. Lascia raffreddare completamente i pinoli.
16. Metti la maionese per insalata in una ciotola piccola.
17. Mescola la maionese con lo yogurt.
18. Aggiungi la panna acida al composto.
19. Mescola il senf di Digione (un senf piccante).
20. Aggiungi 2 o 3 cucchiai di acqua alla salsa.
21. Mescola il tutto con l'aceto balsamico bianco.
22. Condisci la salsa con sale a piacere.
23. Condisci la salsa con pepe macinato fresco a piacere.
24. Prendi quattro piccole ciotole per le porzioni.
25. Mescola la rucola con i cubetti di scalogno.
26. Aggiungi i pinoli tostati al composto di verdure.
27. Incorpora le fette di barbabietola.
28. Distribuisci uniformemente l'intera miscela di insalata sulle quattro ciotole.
29. Servi l'insalata insieme alla salsa preparata.

Valori per porzione

kcal: 229
Protein: 6 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 12 g