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🥗 Insalata di barbabietole con prezzemolo

195 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• barbabietola 600 g
• 2 carote
• 1 arancia non trattata (succo e scorza)
• 2 cucchiaio aceto di vino rosso
• 4 cucchiaio olio di colza
• sale
• 1 cucchiaino miele
• prezzemolo (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Lava bene le barbabietole rosse.
2. 2. Cuoci le barbabietole rosse al vapore per circa 40 minuti, fino a quando sono tenere.
3. 3. Raffredda le barbabietole rosse tenendole sotto acqua fredda.
4. 4. Pela le barbabietole rosse raffreddate.
5. 5. Grattugia le barbabietole rosse finemente con una grattugia.
6. 6. Pela le carote.
7. 7. Grattugia anche le carote finemente con una grattugia.
8. 8. Mescola il succo d'arancia, le scorze d'arancia, l'aceto, l'olio e il miele in una ciotola.
9. 9. Aggiungi le barbabietole rosse e le carote grattugiate al condimento.
10. 10. Condisci l'insalata a piacere con il sale.
11. 11. Servi l'insalata guarnita con prezzemolo fresco.

Valori per porzione

• kcal: 195
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 21 g