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🥗 Insalata di barbabietola con aringa Matjes

847 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 mele aspre
• 1 scalogno
• 2 cm zenzero
• 4 cucchiaio olio vegetale
• barbabietola 100 g
• 2 cucchiaino zucchero
• 1 cucchiaio aceto di vino bianco
• sale
• pepe bianco
• 2 cucchiaio erba cipollina a rotoli
• 2 cucchiaio miele liquido
• 1 cucchiaio aceto di mele
• 1 cucchiaino succo di limone
• 2 filetti di aringa Matjes (da 150 g)

Preparazione

1. 1. Sbuccia la mela.
2. 2. Taglia la mela in quattro quarti.
3. 3. Rimuovi il torsolo dai quarti di mela.
4. 4. Taglia i quarti di mela a fette.
5. 5. Sbuccia lo scalogno.
6. 6. Taglia lo scalogno a cubetti fini.
7. 7. Sbuccia lo zenzero.
8. 8. Taglia lo zenzero in bastoncini piccoli.
9. 9. Scalda due cucchiai di olio in una padella.
10. 10. Rosola brevemente lo scalogno e lo zenzero nell'olio.
11. 11. Aggiungi le fette di mela alla padella.
12. 12. Aggiungi le fette di barbabietola alla padella.
13. 13. Stufare il tutto mescolando per cinque minuti.
14. 14. Aggiungi lo zucchero alla padella.
15. 15. Aggiungi l'aceto alla padella.
16. 16. Lascia ridurre completamente il liquido.
17. 17. Condisci il mix con sale.
18. 18. Condisci il mix con pepe.
19. 19. Lascia raffreddare il mix.
20. 20. Mescola il miele con l'aceto di mele.
21. 21. Mescola il mix con il succo di limone.
22. 22. Mescola il mix con il resto dell'olio.
23. 23. Condisci la salsa con sale.
24. 24. Condisci la salsa con pepe.
25. 25. Distribuisci la composta di mele su due piatti.
26. 26. Spolvera la composta con erba cipollina.
27. 27. Taglia i filetti di aringa longitudinalmente a metà.
28. 28. Adagia i filetti di aringa sulla composta.
29. 29. Condisci i filetti con la salsa al miele.

Valori per porzione

• kcal: 847
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 51 g · Carbs: 55 g