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🥗 Insalata di barbabietola con uova di quaglia

198 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 barbabietole (da ca. 175 g)
• sale
• pepe
• 1 pizzico di zucchero
• 4 cucchiai di olio
• 6 cucchiai di aceto balsamico
• cime di aneto (2 cucchiai tritate ciascuna)
• cerchietti di erba cipollina (2 cucchiai tritate ciascuna)
• 8 uova di quaglia

Preparazione

1. 1. Riempi una pentola con acqua e aggiungi un po' di sale.
2. 2. Metti le barbabietole intere nell'acqua bollente.
3. 3. Lascia cuocere le barbabietole per circa 45 minuti fino a quando sono tenere.
4. 4. Rimuovi le barbabietole dall'acqua e pelale.
5. 5. Taglia le barbabietole pelate a fette sottili.
6. 6. Metti le fette di barbabietola ancora calde in una ciotola.
7. 7. Aggiungi aceto, olio, sale, pepe e zucchero.
8. 8. Mescola il tutto bene in modo che le barbabietole si marinino.
9. 9. Lascia marinare l'insalata per un'ora.
10. 10. Riempi una seconda pentola con acqua e portala a ebollizione.
11. 11. Metti le uova di quaglia con cautela nell'acqua bollente.
12. 12. Cuoci le uova per 5 minuti.
13. 13. Rimuovi le uova dall'acqua e raffreddale rapidamente.
14. 14. Lascia raffreddare completamente le uova.
15. 15. Rimuovi le fette di barbabietola dalla marinatura.
16. 16. Disponi le fette di barbabietola su un piatto.
17. 17. Versa un po' di marinatura sopra le barbabietole.
18. 18. Spargi le erbe fresche sull'insalata.
19. 19. Pela le uova di quaglia raffreddate.
20. 20. Taglia le uova a metà.
21. 21. Impiatta le uova a metà sul piatto.

Valori per porzione

• kcal: 198
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 17 g