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🥗 Insalata croccante di barbabietola con mela e feta

328 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia la barbabietola in fette sottilissime.
  2. 2. Lava bene il sedano.
  3. 3. Rimuovi le fibre dal sedano.
  4. 4. Taglia anche il sedano in fette sottili.
  5. 5. Lava il rucola sotto acqua corrente.
  6. 6. Rimuovi i gambi duri dalle foglie di rucola.
  7. 7. Asciuga bene le foglie di rucola con un panno da cucina o un frullatore per insalate.
  8. 8. Taglia il feta in piccoli cubetti.
  9. 9. Lava bene la mela.
  10. 10. Taglia la mela in quattro quarti.
  11. 11. Rimuovi il torsolo dai quarti di mela.
  12. 12. Taglia la polpa della mela in piccoli pezzi.
  13. 13. Mescola immediatamente i cubetti di mela con il succo di limone.
  14. 14. Questo impedisce alla frutta di imbrunire.
  15. 15. Versa i due oli in una ciotola piccola.
  16. 16. Aggiungi l'aceto.
  17. 17. Aggiungi il resto del succo di limone.
  18. 18. Condisci la marinatura con sale a piacere.
  19. 19. Mescola lo sciroppo d'acero.
  20. 20. Mescola bene gli ingredienti fino a quando sono ben amalgamati.
  21. 21. Controlla la consistenza della marinatura.
  22. 22. Mescola uno o due cucchiai di acqua se è troppo densa.
  23. 23. Metti le fette di barbabietola in una ciotola grande.
  24. 24. Aggiungi i pezzi di sedano.
  25. 25. Aggiungi i cubetti di mela.
  26. 26. Mescola delicatamente verdure e frutta con la marinatura.
  27. 27. Spargi il feta sull'insalata.
  28. 28. Porziona il rucola sui piatti da portata.
  29. 29. Adagia l'insalata marinata sul letto di rucola.
  30. 30. Servi l'insalata subito fresca.

Valori per porzione