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🍽️ Insalata colorata di barbabietola e rucola con ricotta

417 kcal · 30 min · 4 porzioni

Insalata colorata di barbabietola e rucola con ricotta Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le barbabietole rosse accuratamente sotto acqua corrente.
  2. 2. Riempi una pentola d'acqua e aggiungi un po' di sale.
  3. 3. Aggiungi le barbabietole rosse intere, il cumino e i semi di coriandolo nell'acqua salata.
  4. 4. Fai cuocere le barbabietole rosse a fuoco basso per circa 40 minuti fino a quando sono tenere.
  5. 5. Scola l'acqua di cottura e rimuovi le barbabietole rosse dalla pentola.
  6. 6. Sbuccia con cura le barbabietole rosse tiepide dalla buccia.
  7. 7. Lascia raffreddare completamente le barbabietole rosse sbucciate.
  8. 8. Lava la rucola sotto acqua fredda.
  9. 9. Rimuovi le foglie rotte o appassite dalla rucola.
  10. 10. Asciuga bene la rucola, ad esempio in un centrifugatore per insalata.
  11. 11. Taglia le barbabietole rosse raffreddate in piccoli pezzi da mangiare.
  12. 12. Mischia i pezzi di barbabietola rossa con la rucola asciutta in una ciotola.
  13. 13. Aggiungi succo di limone, aceto, olio e miele in una piccola ciotola.
  14. 14. Mescola vigorosamente gli ingredienti per il condimento fino a quando si amalgamano.
  15. 15. Condisci il condimento a piacere con sale e pepe.
  16. 16. Versa il condimento sull'insalata e mescola il tutto bene.
  17. 17. Servi l'insalata sui piatti.
  18. 18. Distribuisci piccole gocce di formaggio ricotta sull'insalata.
  19. 19. Spargi le noci uniformemente sull'insalata finita.

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